【科普营养】为什么要常吃蔬菜？吃菜的一二四原则

2018-08-30 18:07:24

中国临床营养网（lcyycc） [原创文章：www.ii77.com]

[原文来自：www.ii77.com]

作者介绍

范志红

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士

中国营养学会理事，中国食品科技协会高级会员，北京科普作家协会理事，中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家等职务。

主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等，主编、参编教材11本，发表论文68篇

为什么要常吃蔬菜？吃菜的一二四原则

来源：健康时报编辑：乔靖芳

已授权《中国临床营养网》转载

近日，著名营养学相关科学杂志《Nutrient》上面发表了一篇综述，详细地介绍了各类蔬菜对心血管疾病的保护作用。

【科普营养】为什么要常吃蔬菜？吃菜的一二四原则

（图片来源：网络）

【科普营养】为什么要常吃蔬菜？吃菜的一二四原则

1. 深绿叶蔬菜

代表：比如菠菜、苋菜、小白菜、油菜类（如小油菜、菜心）、芥菜、芥蓝、茼蒿、茴香菜、木耳菜、空心菜、西洋菜、绿生菜等等。

至少有14项研究表明绿叶蔬菜摄入量和心脑血管疾病风险有关，其中多数研究报告，绿叶菜吃得越多，一种或多种心脑血管疾病的患病风险越小，降低风险的程度在11%~51%之间，但也有7项研究发现绿叶菜对某些类型的心脑血管疾病风险没有影响。

不过，中国的研究没发现绿叶菜有利心脏病预防，只发现每周多吃两次绿叶菜能把中风的危险降低38%。