警惕！广东一男子吃剩饭诱发重病进ICU！吃不完的饭菜怎么保存才安全？

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剩饭剩菜

或者是好多家庭都难以避免的问题

不少人因为怕虚耗

会有吃剩菜剩饭的习惯

可是比来

广东一男子却在吃剩饭后

显现了恶心吐逆的症状

还住进重症监护室

6月18日，广东深圳一35岁男子姚某在吃了剩菜后显现恶心吐逆的症状，随后来到深圳市龙华区中心病院就诊。

这是吃了不清洁的器材

引起的急性胃肠炎吗？

化验究竟却让人震惊

经入院搜检后发现，本来吃剩菜只是诱发身分，并不是真正导致患者危机情形的首要原因。真正的原因是，在运动性肝炎根蒂上，患者肠道功能下降、免疫力低下，对不洁食物耐受力下降，从而引起物理刺激及微生物传染配合加重了肝损害。

患者情形非常紧要，随时或者急转直下，危及生命。患者入通俗科室后病情没有缓解，并显现显着气促、乏力症状。随后病院关联深圳市第三人民病院专家会诊，考虑患者已显现多器官障碍，凶多吉少，预备第二天转院。

随后

患者在大夫的挽劝下

住进ICU进一步治疗

在ICU医护人员救治下

6月25日患者终于清醒

6月29日转出ICU进一步治疗

今朝病情逐渐好转

固然剩饭剩菜只是诱因

然则每年因为食用剩饭剩菜

导致食物中毒进病院的人也不少

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剩菜剩饭舍不得扔

68岁白叟吃后入ICU急救

2019年，四川省绵阳市一位68岁的白叟因重度腹泻被送往病院，到病院时已经严重脱水、轮回衰竭、高热、意识恍惚、生命体征很不不乱。经大夫扣问、诊断后发现，白叟是因为吃了有问题的剩菜剩饭导致传染性休克。

因吃了一碗剩饭

山西一对老匹俦中毒住院

2019年，山西泽州县的一对老夫妻，把放了几天的剩米饭炒了炒吃。谁知，吃完饭后俩人同时感受肚子不舒服。几个小时后，腹痛越来越严重，在同伙的匡助下，两位白叟来到了泽州病院，经由搜检发现是食物中毒。

7月的广东已进入盛夏

天色酷热，细菌更轻易滋长

关于剩饭剩菜

这些常识人人必然要认识

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NO.1

为什么尽量不要食用剩饭剩菜？

因为剩饭剩菜若是留存欠妥的话

食用后轻易导致食物中毒

一、久放的食物，食物中的化学物质会发生致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不克去除；

二、在放置时轻易受到外来细菌的二次污染。

吃不完的饭菜要悉数倒掉吗？

处理时要遵循哪些原则？

NO.2

宁剩荤菜，不剩蔬菜

说隔夜或者发生有害物质的，是蔬菜。

因为蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的运动，或者改变成有毒的亚硝酸盐。

虽说在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的水平，但无论若何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。

好在蔬菜也对照轻易吃掉，热量也不高，只要不太油腻不太咸，吃光蔬菜，压力不大。

视觉中国资料图，图文无关

放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，能够留存1～2天。

固然损失一些B族维生素，但卵白质能够完全保留，也不至于发生有害物质。

并且，人人都懂的，同样是剩菜，荤菜味道仍然不错，而蔬菜不光颜色暗淡，口感也大打扣头。

所以，一餐中应该集中火利巴蔬菜吃完，尽量不要剩；而吃不完的荤菜，能够留到下一餐。

视觉中国资料图，图文无关

小提醒：鱼虾蟹之类的不要放太久，是应该优先吃掉的荤菜。

• 一方面水产物更轻易被污染；

  
  

• 另一方面这些食物在烹饪时经常讲究鲜嫩，若是加热不透没有杀死所有微生物，在冰箱里放久了，也会有细菌滋生带来的平安风险。

NO.3

 剩菜剩饭，这么存冰箱

平日情形下

剩菜剩饭在室温下可留存4小时摆布

气温高时不会跨越2小时

所以，实时密封冷藏很主要

1. 剩菜剩饭实时放冰箱

无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就滋生得越多、越不平安。

放进冰箱后，降温的速度也很主要。若是冰箱里器材太满，制冷结果不足，或许菜太大份，放良久都难以降温，也会带来平安隐患。

视觉中国资料图，图文无关

2. 分装成多份存冰箱

若是有一份菜，一点都没吃，份量又好多，能够考虑分好几份来留存，如许下次吃的时候，按人数，拿适当的份数加热就好了，能够避免频频加热的问题。

并且，分装成小份留存，更有利于降温，留存食物。

3. 巧用保鲜膜、保鲜盒

剩菜剩饭放冰箱前，必然要用保鲜膜封好，或许装进带盖的保鲜盒中，避免串味和交叉污染。

用方形保鲜盒保留能更节约更多的冰箱空间。

视觉中国资料图，图文无关

NO.4

剩菜剩饭，必然要热透

1. 加热要彻底

剩菜能够吃，但前提是必然要彻底加热。

所谓彻底加热，就是把菜加热到 100℃，连结沸腾 3 分钟以上。若是肉块对照大，必然要煮、蒸久一些，或许把肉块切碎，再从新加热。

若是你用微波炉加热剩饭菜，要稀奇注重，微波加热轻易受热不均，很或者这部门食物已经很烫了，另一部门照样凉的。

不如先用微波炉加热一两分钟，让食物内部温度上升，然后再用锅加热，或许再放蒸锅上蒸，就对照轻易热透。

视觉中国资料图，图文无关

2. 分歧菜，分歧的加热体式

比拟肉类，豆成品更轻易靡烂，所以加热时要多煮几分钟。不消担心营养损失，豆腐中的维生素少，而它所富含的卵白质和钙、镁都是不怕热的。

不外蔬菜就不适合长时间的加热了，不妨试试用蒸锅来蒸，营养损失更少。

3. 吃几多热几多，万万不要频频热

若是知道这一餐还吃不完，就只加热一半，剩下部门仍然放回冰箱深处。

最后提醒人人

为了我们的身体健康

尽量天天吃几多就做几多

必然要善待本身的身体哦~

起原 | 深圳市龙华区中心病院、丁香大夫、深圳疾控、深圳大件事，版权归原作者所有

编纂 | 婷婷

校对 | 黄小慧

审核 | 岑杰昌

签发 | 郑华如

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