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鸡蛋黄中含有雄厚的胆固醇。历久以来，因为担心血液胆固醇升高，好多人吃鸡蛋时会扔掉蛋黄。蛋黄究竟能不克吃？吃蛋黄会升高血液胆固醇吗？ [原创文章：www.ii77.com]
我们血液中的胆固醇有两个起原，一个是饮食摄入，占比不足三分之一；另一个是肝脏合成的内源性胆固醇，占比至少三分之二。饮食摄入的胆固醇在小肠接收入血液；肝脏合成的胆固醇也不克直接进入血液，会跟着胆汁进入小肠，再接收入血。是以，血轮回中胆固醇水平凹凸会受到两个身分的影响，即肝脏合成胆固醇的能力和小肠接收胆固醇的能力（实际上问题并非如斯简洁，人体对胆固醇的消灭能力也是影响胆固醇水平的主要身分之一。因为是科普文章，不涉及过于复杂的内容了）。 [原创文章：www.ii77.com]
肝脏合成胆固醇的数量与肠道接收胆固醇的数量并不是互相自力的两个过程，而是互相影响、此消彼长的关系。若是饮食摄入胆固醇增多，肝脏合成胆固醇就会削减；若是饮食胆固醇摄入削减，肝脏合成胆固醇就会增多。经由这种机制，将血液中胆固醇维持在一个相对不乱的局限内。是以，一样情形下饮食中胆固醇的含量对血轮回中胆固醇水平影响并不大。若是您一点胆固醇也不吃，肝脏也齐集成足量的胆固醇。按照2016年《中国居民炊事指南》，建议每人天天食用一个鸡蛋。吃蛋黄不光不会对血液中胆固醇水平发生显着影响，个中的卵磷脂等物质还会对人体发生多方面的好的影响。是以，不要简洁的拒绝鸡蛋黄。
当然，上面概念是针对健康人说的，对于已经发生高胆固醇血症或许冠芥蒂、脑梗死等动脉粥样硬化性疾病的患者，照样应该适当掌握饮食中胆固醇摄入的（每周3-5个鸡蛋即可）。好多患者正在服用他汀治疗，后者能够显著按捺肝脏合成胆固醇，使得肠道接收胆固醇的能力增加。若不掌握饮食胆固醇摄入量，或者会使血液胆固醇升高，降低他汀的疗效。最近还有另一种极端的说法，认为高胆固醇食物（例如蛋类、动物内脏等）能够随便吃，这是不准确的。适当限制饮食中胆固醇的摄入量，对于降低血液中胆固醇水平是有匡助的。
（河北省人民病院 郭艺芳）
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