为什么吃多橘子会“上火”，而吃柚子没事？

柚子和橘子都属于柑橘类水果，这类水果甘甜多汁、营养成分丰富。柚子和橘子的营养价值有很多相似的地方，同时又有各自的特点。 [原创文章：www.ii77.com]

每100克柚子果肉含能量41千卡、碳水化合物9.1克、蛋白质0.8克、脂肪0.2克、胡萝卜素10微克、维生素C 23毫克。

橘子的品种很多，各个品种的营养成分及含量大体上差不多，以早橘为例，每100克早橘果肉含有能量57千卡、碳水化合物12.5克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、胡萝卜素5140微克，维生素C 25 毫克。

柚子和橘子都富含维生素C，维生素C具有抗氧化、提高机体免疫力、解毒的作用，而且对于出血如牙龈出血、皮下点片状出血、牙龈炎和骨质疏松具有预防作用，尤其预防坏血病作用显著。

柚子和橘子中含有多种膳食纤维，果胶是其主要存在形式，能够预防缓解便秘；还含有B族维生素以及钙、磷、镁、铁、锌、硒等人体所需的微量元素。

此外，柚子和橘子还含有丰富的植物化合物，如类胡萝卜素以及黄酮类化合物。

类胡萝卜素能够阻止超氧自由基产生，提高机体免疫力，防止癌细胞生长，预防心血管疾病，黄酮类化合物具有抗肿瘤、抗病菌、抗炎、降低毛细血管脆性、抗过敏、抑制血小板凝集等作用。

除了果肉之外，柚子和橘子浑身是宝。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性，对心脑血管疾病有较好的预防作用。橘子皮经过炮制后成一味中药-陈皮，可以理气健脾，燥湿化痰。

与柚子相比，橘子中的胡萝卜素含量更高。胡萝卜素能够保护视力、保护皮肤组织的完整性、提高机体免疫力。

橘子的碳水化合物含量更高，以可溶性糖为主，主要包括蔗糖、果糖和葡萄糖，所以成熟的橘子口感上比柚子更甜。

柚子的能量和含糖量比橘子低，更适合减重人士和糖尿病患者吃。

柚子中含有一类苦味物质-柠檬苦素类化合物，这是柚子口感上有一点儿苦味的原因。这类化合物能够抑制多种癌，还具有镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静等作用。

另外，民间有橘子吃多容易“上火”的说法，现代医学实验发现，导致“上火”的物质是一种促炎蛋白，能够使机体出现“红、肿、热、痛”的表现。而柚子中不含这种蛋白，因此，不会出现“上火”的情况。

柚子、橘子味美又健康，适合多数人群食用，不过在吃的时候需要注意吃的量，《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每天吃水果200-350克，不宜过量食用。

其次，尽量吃完整的果肉，而不要榨汁喝，因为在榨汁过程中膳食纤维基本上被去除，不能达到预防便秘的效果，而且还容易摄入过量的糖分。

*本文源自马博士健康团-张曼博士生

*本文图片源自网络

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马冠生 教授

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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询..委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作..委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者