为什么吃多橘子会“上火”,而吃柚子没事?

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柚子橘子都属于柑橘类水果,这类水果甘甜多汁、营养成分丰富。柚子和橘子的营养价值有很多相似的地方,同时又有各自的特点。

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先来看看柚子和橘子的营养成分

每100克柚子果肉含能量41千卡、碳水化合物9.1克、蛋白质0.8克、脂肪0.2克、胡萝卜素10微克、维生素C 23毫克。



橘子的品种很多,各个品种的营养成分及含量大体上差不多,以早橘为例,每100克早橘果肉含有能量57千卡、碳水化合物12.5克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、胡萝卜素5140微克,维生素C 25 毫克。


为什么吃多橘子会“上火”,而吃柚子没事?


柚子和橘子都富含维生素C,维生素C具有抗氧化、提高机体免疫力、解毒的作用,而且对于出血如牙龈出血、皮下点片状出血、牙龈炎和骨质疏松具有预防作用,尤其预防坏血病作用显著。


柚子和橘子中含有多种膳食纤维,果胶是其主要存在形式,能够预防缓解便秘;还含有B族维生素以及钙、磷、镁、铁、锌、硒等人体所需的微量元素。


此外,柚子和橘子还含有丰富的植物化合物,如类胡萝卜素以及黄酮类化合物。


类胡萝卜素能够阻止超氧自由基产生,提高机体免疫力,防止癌细胞生长,预防心血管疾病,黄酮类化合物具有抗肿瘤、抗病菌、抗炎、降低毛细血管脆性、抗过敏、抑制血小板凝集等作用。


除了果肉之外,柚子和橘子浑身是宝。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,这些物质具有抗氧化活性,对心脑血管疾病有较好的预防作用。橘子皮经过炮制后成一味中药-陈皮,可以理气健脾,燥湿化痰。


为什么吃多橘子会“上火”,而吃柚子没事?


与柚子相比,橘子中的胡萝卜素含量更高。胡萝卜素能够保护视力、保护皮肤组织的完整性、提高机体免疫力。


橘子的碳水化合物含量更高,以可溶性糖为主,主要包括蔗糖、果糖和葡萄糖,所以成熟的橘子口感上比柚子更甜。


柚子的能量和含糖量比橘子低,更适合减重人士和糖尿病患者吃。


柚子中含有一类苦味物质-柠檬苦素类化合物,这是柚子口感上有一点儿苦味的原因。这类化合物能够抑制多种癌,还具有镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静等作用。


另外,民间有橘子吃多容易“上火”的说法,现代医学实验发现,导致“上火”的物质是一种促炎蛋白,能够使机体出现“红、肿、热、痛”的表现。而柚子中不含这种蛋白,因此,不会出现“上火”的情况。


柚子、橘子味美又健康,适合多数人群食用,不过在吃的时候需要注意吃的量,《中国居民膳食指南(2016)》中建议,每天吃水果200-350克,不宜过量食用。


为什么吃多橘子会“上火”,而吃柚子没事?


其次,尽量吃完整的果肉,而不要榨汁喝,因为在榨汁过程中膳食纤维基本上被去除,不能达到预防便秘的效果,而且还容易摄入过量的糖分。



*本文源自马博士健康团-张曼博士生

*本文图片源自网络


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马冠生 教授

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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

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