腊八养生要“粥道”!最全指南请收好……

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腊八养生要“粥道”!最全指南请收好……


腊八养生要“粥道”!最全指南请收好……


“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。


转眼又到了一年腊八粥飘香的季节。在我国上古时期,人们将冬季祭祀神灵、祖先称为“大腊”,而举行冬祀的日子被称为“腊日”。


 腊者,接也,逐疫迎春。意思是农历十二月初八的“腊八”, 是新旧交替的日子,除祭祀之外,传统腊八民俗中还有祛病、祛邪、扫除厄运、祈求丰收吉祥迎接新的一年的寓意。





“腊八粥”里的养生之道


人们喜欢喝腊八粥,不只是因为习俗和美食,更是蕴含着中医的养生之道。腊八粥的主要原材料是谷类,在我国医学典籍《黄帝内经》中曾经提出膳食配伍的原则:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。


五谷是指麦、稻、豆类、杂粮,这些主食能养五脏之真气,是人体最好的补药,而果菜肉类是主食的有效补充部分。五谷从种植到收割,根系吸收大地的营养,叶子进行光合作用,吸收天地的精华,所有的生命活动都是为了养育这些种子,所有的营养最后都集中到了种子身上。


因此,五谷的营养是最全面的。小米重养脾,小米是五谷之首,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用,是进补的“上品”。大豆重养肾,豆类中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它能补肾强身、解毒、润肤,特别适合肾虚的人食用,对肾虚、浮肿有较好的改善作用。大米重润肺,大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。小麦重养心,小麦被称为“五谷之贵”,中医认为它能养心安神、除烦去燥,对消除女性更年期综合症、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。



五果、五菜则分别指古代的五种蔬菜和果品,五畜泛指肉类食品。分别提供人体所需要的糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等,以满足人体功能活动的需要,和现代营养学的膳食理论都相似。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》,对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚,具有调理营养,易于吸收,有和胃、补脾、养心、益肾、利肝、消渴、安神等作用。




三款适合不同体质腊八粥


腊八粥中医有个顺口溜,要想皮肤好,粥里放大枣,想要不失眠,粥里放白莲,腰酸肾气虚,煮粥放板栗。心虚气不足,粥加桂圆肉。头昏多汗症,粥里加薏仁。润肺又止咳,粥里加百合。要想解热毒,粥里加绿豆。


01

桂圆腊八粥


适合体质:气虚、血虚和阳虚


桂圆性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益作用。因此,这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外,像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品,可以将它们与桂圆互相搭配,连同粳米一起煮腊八粥喝,是很好的驱寒保暖良方。


02

薏仁腊八粥


适合体质:湿热


薏仁是五谷类中纤维质最高的,有利于帮助排除体内过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维,可以使肠道对脂肪的吸收率降低,进而降低血液脂肪浓度。因此,以薏仁为主要辅料的腊八粥,适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。


03

燕麦腊八粥


适合体质:平和


燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦,可抑制血糖值上升。因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。



四类特殊人群选食腊八粥


1糖尿病人以燕麦为主


燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者,可多选燕麦和荞麦作主料。


2孕妇适合软糯粥


香糯软烂的腊八粥适合孕妇食用。孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需要量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。所以,对准妈妈来说,以下食物可以多考虑一些:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中也含有较高的铁。


3老人吃粥多放豆


腊八粥中多放大豆有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘有一定作用。


4爱美女士喝粥油


不少女性都喜欢喝腊八粥来美容,但是这里还有个美容小秘密,那就是不要舍弃粥油。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体,也称米油。中医认为,粥油味甘性平,每日若能喝一碗米粥,黑瘦者不出百日即可肥白。



腊八粥怎么喝才更健康?


1
脾胃虚弱者:

进食油腻或者冷食易拉肚子的,或者平常不大想吃饭,或者大病初愈,肠胃较弱的,可以用薏苡仁、山药、鸡内金加小米熬粥,健脾化湿开胃。


2
肺气虚者:

老慢支患者或者平常比较容易咳嗽的,可以在小米里加点陈皮、百合、杏仁、生黄芪,用于宣肺利气,有利于咳嗽的缓解。


3
高血压者:

冬天血压容易高,对于高血压病人来说,小米里可以放点芹菜叶子、小西红柿、山楂,有利于巩固血压。


4
高血脂者:

可以在小米里放点山楂、胡柚、荷叶,有利于血脂的恢复。


5
气血不利者:

对于大出血后或者月经量多的女性,可用红枣、红豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。


6
肾阳不足者:

对于怕冷、夜尿次数多、腰酸者,可用羊肉、当归、核桃、黑米熬粥以补肾气。

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