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泡椒干豇豆烧肉
· 食材 ·
五花肉、干豇豆
· 配料 ·
郫县豆瓣、家常泡椒、老姜大蒜、干辣椒
花椒、小块柠檬、白糖、盐
· 做法 ·
1、提前泡发干豇豆,如果赶时间可以用开水。五花肉洗净切块,泡好的干豇豆切段。
2、辣椒切段、老姜切片,大蒜去皮。
3、炒锅洗净,烧热后直接下五花肉,中火煸炒。
4、直到肉表皮微焦,大量的猪油出来,取一小碗,倒出一半油不用。
5、将肉赶到一边,加入郫县豆瓣、姜蒜、干辣椒段,转小火煸炒均匀。
6、加入一勺糖,继续小火煸炒入味。
7、加入家常泡椒,继续小火煸炒。
8、加入泡发的干豇豆,煸炒均匀。
9、加入开水,漫过食材的三分之二。
10、烧开后转小火,盖上锅盖焖20分钟。
11、开盖,入盐调味,撒上柠檬汁,转大火收汁。
12、起锅,撒上葱花即可。
泡椒干豇豆烧肉,一锅酸香浓郁。豇豆吸水配上泡椒,有种别样的味道。
泡椒猪皮
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