秋季煲汤不嫌早，这6种蔬菜效果最好！

秋季是一个非常适合养生的季节，春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”，特别是利用饮食养生的人更是非常的多的，不少人会感到口鼻干燥、咽干口渴、等。不妨多进补汤水来抵抗秋燥，那么秋季养生如何煲汤呢？适合煲汤的蔬菜有哪些呢？ [原创文章：www.ii77.com]

1、土豆

新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

推荐做法：

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简易版罗宋汤

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2、山药

山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

推荐做法：

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山药枸杞排骨汤

食材

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铁棍山药  1根／朱肋骨  3根／枸杞  少许／生姜  1小块／盐  少许／鸡精  少许／

制作步骤

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1、材料备齐。

2、排骨焯水备用；

3、铁棍山药斜切薄片；

4、把焯好的排骨放进煮开的锅中，放入姜片，大火煮沸转小火煮1小时左右；

5、加入山药大火烧开，转小火再煮20分钟；

6、起锅前倒入适量枸杞；

7、煮5分钟左右加盐、鸡精调味即可。

3、冬瓜

冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有健脾等保健功效。

推荐做法：

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虾米冬瓜汤

食材

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冬瓜  适量／虾米  适量／肉末  适量／香葱  适量／姜  适量／

制作步骤

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1、一小把虾米洗净泡在水里，冬瓜洗净去瓤切片，一两片姜切丝，葱切葱花 

2、准备一点点肉剁成肉末（肥瘦都行，只是为了增添汤底的味道

3、热锅，入少量油，油热下姜丝炝锅，然后将冬瓜片倒入翻炒，炒至大约四五成熟下肉末一起炒至肉末变色，加水（水量没过冬瓜稍多出一点）

4、大火烧开加入虾米，然后转小火加锅盖焖煮

5、焖煮至冬瓜熟软，加入适量盐，最后撒葱花出锅

4、莲藕

中医认为，莲藕性质寒凉，具清热凉血的作用，对天气干燥所引发的流鼻血、咳嗽出血有效，再者，它又具健脾止泻、能增进食欲、促进消化，莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

推荐做法：

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黑豆莲藕排骨汤

食材

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排骨  600克／黑豆  200克／莲藕  300克／盐  6克／米酒  6小勺／红枣  3个／生姜  10克／

制作步骤

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1.排骨洗干净，清水煮沸，放入排骨汆烫、去泡沫、去血腥，捞出沥干水待用；PS：可以加适量的米酒

2.黑豆浸泡1小时，捞出沥干水，待用；

3.莲藕洗干净去皮，切块；

4.所以食材全准备好；

5.排骨、莲藕、黑豆、姜、红枣等食材全部放入压力锅；

6.加入适量清水，煲约80分钟即可；PS：火的大小与锅的大小不同，时间略有不同。

7.加盐拌均，即可

5、海带

海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。海带汤还可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成。

推荐做法：

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海带猪蹄汤

食材

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猪蹄  1只／海带  适量／老姜  适量／盐  适量／小葱  适量／白胡椒  适量／

制作步骤

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1.猪蹄烧皮后，洗净，砍成大块。

2.放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时。

3.海带水泡开后，洗净，切丝。

4.加入汤中，再炖1小时。

5.关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可。

6、白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

推荐做法：

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酥肉萝卜汤

食材

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五花肉  200克／鸡蛋  1个／白萝卜  1根／淀粉  40克／葱  1段／姜  6片／花椒  15粒／桂皮  1小段／生抽  2茶匙／盐  2茶匙／糖  1/2茶匙／黄酒  2茶匙／

制作步骤

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1、白萝卜去皮，切滚刀块儿待用，葱取一小段切末，五花肉切小块儿；

2、切好的五花肉，加入葱末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段儿，生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙腌制约半小时；

3、腌好的五花肉，去除调味，放入鸡蛋液里，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合，成糊，腌制1个小时；

4、锅里倒油，待油热后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉双面金黄，捞出；

5、砂锅中加水，放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜，煮至沸腾，转小火，慢炖，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅。

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