鸡汤是一道比较传统的汤菜,主要是由鸡肉、水、调料等制作而成,而且鸡汤的营养价值也很高。但是鸡汤你喝对了吗?
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很多人认为,鸡汤可以喝,而肉渣经过长时间的熬制,就像药渣一样,是已经没有营养的了。所有的精华部分都在鸡汤里,鸡汤里有一些可溶性营养成分,比如说有一点点蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、脂肪等,但含量是比较少的,其余主要营养成分还是在鸡肉里的。
而鸡汤之所以鲜美,是因为含有一种含氮的浸出物,从肉质里熬出来的,含氮浸出物的浓度越高,汤就越鲜美。所以,喝鸡汤时千万不要只喝汤而不吃肉了,汤和肉搭配着吃才是正确的吃法。
鸡汤的好处
1、喝鸡汤可以刺激消化液的分泌,有开胃作用,所以适当喝鸡汤是对健康有益的。
2、鸡汤可以提高身体免疫力。像刚生完孩子的女性,在身体这么虚弱的情况下,医生也说能喝鸡汤,但是不能过于油腻,可以把鸡皮及油脂去掉再来煲汤。
3、鸡汤的种类有很多很多。阿胶枣乌鸡汤可以养肝益气、补血滋阴。灵芝鸡汤可以增强免疫力、调节内分泌、补气安神。艾叶鸡汤有暖宫祛寒、温经止血的作用。如果女性痛经、月经不调,那可以多喝艾叶鸡汤。洋参鸡汤,有消除疲劳,增强免疫力,清热降火,滋阴润肺等功效。
鸡汤这么多好处,营养丰盛又美味,很多人把鸡汤当做滋补佳品,但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,鸡汤性温,但里面多油、热量和脂肪,有些人群不适合喝。
禁忌人群
1、鸡汤会刺激胃酸分泌,所以有胃溃疡、胃酸过多、胃出血的人不适合喝。
2、鸡汤会刺激胆囊收缩,容易引起胆囊炎发作,所以有胆囊炎和胆石症经常发作的人不适合喝。
3、鸡汤会让血压升高,所以高血压患者也不适合喝。
4、鸡汤能让胆固醇升高,所以高血脂患者也不适合喝。
5、肾脏功能不全的人不适合喝,因为鸡汤里含有一些小分子蛋白质,有肾炎或尿毒症的患者,对蛋白质分解产物不能准时处理,喝多了鸡汤可能会引发高氮质血症,加重病情。
6、另外有炎症的人最好不要喝,因为鸡汤有温补作用,对炎症的恢复不好。
7、患有痛风的人不适合喝,因为鸡汤里的脂肪含量比较高,还含有不少的嘌呤物质,喝了反而容易让痛风发作,但是如果把鸡皮和油脂尽量去掉再煲汤,还是可以适量喝点的。
8、喝完鸡汤感觉不舒服的人,就不要喝了,如腹泻、呕吐等,可能是对鸡汤中的脂肪不能够很好的吸收而出现的反应。
来源:39健康网
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