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彩椒是甜椒中的一种,
因其色彩鲜艳,
多色多彩而得其名。
在生物上属于杂交植物。新鲜的彩椒大小均匀,色泽鲜亮,闻起来具有瓜果的香味。彩椒富含多种维生素(尤其是丰富的维生素C)及微量元素,不仅可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、预防感冒和促进血液循环等功效。
彩椒维生素综合含量居蔬菜之首。甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果实中的营养成分除维生素C含量未增加外,其它营养成分均会增加五倍,因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。
红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素,而且越红越多。甜椒含有一种椒红素,还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。而且彩椒这种介于蔬菜和水果之间的口感,无论是配蔬菜还是配鱼、虾、肉都不违和,可以说是万能的配角了!
本期的微食疗,
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养眼又养生的“肉沫酿彩椒”!
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