石嫣：农民还在为生存挣扎，凭什么要求他们种出更健康的食物？

[原文来自：www.ii77.com]

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以下为演讲全文（新农堂略有编辑）：

感谢新农堂的邀请，也特别高兴能够与这么多大咖见面。我觉得我就是一个最普通的农场主，所以我想给大家介绍一下，作为一个经营差不多300多亩土地的农场主，怎么样从经济、社会、生态三方面，把它在几年的时间里运营好。

分享收获农场是我和先生两个人共同创办的，我们两个人都是人民大学农业与农村发展学院博士，接下来我将用三个问题来回答大家的疑问。

博士为什么要当农民？

我们从事的很核心的原因，是受到我和我先生导师的影响。《四千年农夫》是我们翻译成中文的，是一位美国土壤局的局长1909年来到中国，1911年完成的。我第一次读到这本书就被震惊了，那一年正好在美国的一个农场工作。

第二个问题是比较受关注的食物浪费问题。农业的碳排放在整个的产业链端，贡献率是非常大的。现在从农田到餐桌之前已经浪费了三分之一，所以很多创新农业项目都在解决其中的问题。

比如在很多发达国家，他们就有专门的剩食餐厅。这个餐厅的所有食材都是还没有坏，但是马上就要被抛弃的、或是长得非常丑的食物。

还有一点我觉得需要大家去关注的是，当我们过去谈农业的时候，可能很多谈到的是农业本身，但是其实现在农业更多延伸的一个新的名词，从国际的概念上来讲叫“食物体系”。

分享收获是在这个背景下创办的，当时我和我的爱人看到了所有以上的这些社会问题，我们觉得做研究已经很难解决社会关注的一些痛点了。所以我们就想先从自己真正经营好一个农场开始，从一个小的点去改变社会的问题。

2009年我们在北京开办了小毛驴市民农园，同时我们也在农场举办了两个人的婚礼，这个婚礼是全国最早的有机婚礼，我们在农场里举办了有机生态食材的婚宴，邀请的也都是农场主的朋友。

一种新的生活方式和新的价值观会在未来更多80后、90后的生活选择中，成为他们愿意去消费的一种生活方式。

为什么养鸡的时候要养鹅？

这是我们在北京的第一个基地，当时配送的蔬菜是这样的一个模式，大家可以看到蔬菜都是比较单一的。

后面我们在北京的顺义有了第二个基地，这个基地差不多50多亩，主要以农业的设施大棚为主。又过了两年，我们租了第三个基地，把每个基地运营好以后，当你的消费市场饱和之后，再运营下一个基地。

所以现在我们在北京一共有三个基地，两个基地都在顺义所在的镇上。我们现在蔬菜的生产情况，全年能够达到差不多80-90个蔬菜的品种，每周配送的蔬菜品种是30多个。

作为一个农民，需要非常多的智慧和知识，农民并不是被社会淘汰的职业，你要运营一个农场，需要对水、电、建筑、农业的生态学、种植等多方面的了解，实际上运营好一个农场，对农人的要求是非常高的。因此我们在农场的过程中，也有一个很重要的方向，就是培养更多的新农人。

比如说最初我们的农场，大家来了就是坐在地上吃饭，逐渐人越来越多，就在大棚里和仓库里吃饭。再后来我们有更多的人来之后，在农场里又改造了一个小的餐厅、食堂，可以举办很多活动。农场自己还做了7间很小的民宿，也是在原有房子的基础上改造的。

我觉得这个数据是非常重要的，新农人不只是去做更好的产品销售，还要保育土壤，土壤是公共品，是农场里最重要的财富。

我们也有一些农场养殖的部分，也在给会员进行配送，包括鸡、猪、鸡蛋，还有农场的水果，现在的配送箱里，会员可以选择他希望要的农场产品列表。

他们手上的黄手绢是什么植物染色而来的？

我们在超市里很多时候看到的西红柿和我们农场的西红柿有很明显的区别。

真正作为一个农业一线的生产者，也意味着你要重新定义这两个词，有的时候在城市的生活看似是奢侈，但是实际上是清贫的。在农村的生活看似清贫，但是有时候是奢侈的，你吃到的是最新鲜的食物。

同时，我们也像A20一样，每年办一次CSA大会，这个大会最早从人民大学开始，今年将是第十届，12月在成都举办。我们借用这个..去推广CSA的理念，作为消费者、生产者，其实都可以在本地发起一个CSA的项目。

来源：新农堂