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吃好每天三顿饭 [本文来自:www.ii77.com]
所有的健康营养问题
这里都有答案
生鱼片虽然美味可口,但必须保证来源可靠,且经过非常严格的处理,因为鱼被细菌、寄生虫污染的比例很高,它们一旦进入人体,有可能破坏中枢神经。另外,如果做熟吃,刚刚杀死的鱼也不要马上烹饪,放置一两个小时之后再加工比较好。
生鱼片又称鱼生,是以新鲜的鱼切成片,蘸调味料食用的食物。虽然大家都知道生鱼片在..很受欢迎,但其实生鱼片起源于中国,有着悠久的历史,后来才传入..、朝鲜半岛等地。
生鱼片制作简单,美味可口。有些朋友还认为,鱼做熟会破坏掉里面的营养价值,所以有些鱼愿意选择生吃。
那么从营养角度,这种吃法是否值得提倡呢?
生鱼片可以吃,但是一定要处理得非常好。鱼类的污染实际上是很严重的。相关组织曾对我国南方的淡水鱼做过调查,被细菌、寄生虫污染的鱼的比例很高,达到60%至70%,它们一旦进入人体,有可能破坏中枢神经。不过经过高温加热,这些有害物质能够被杀灭,所以鱼做熟了是安全的。如果生吃,一定要来源可靠,并经过非常严格的处理,千万别为了口感或者所谓的新鲜度而冒险。
即使把鱼做熟吃,也讲究个新鲜度。有些朋友喜欢现宰现吃,理由是时间长了的鱼里面会产生毒素。这个说法对吗?
其实很多人都有这种观点,应该说并不完全错误,但这里要提醒大家,如果是刚杀完的鱼,马上进行烹饪并不是最佳做法。最好能够间隔一两个小时,用清水泡一泡,或者静置两三个小时。原因何在呢?因为刚杀死的鱼,鱼身上存在的寄生虫、细菌并没有马上死掉,这个时候如果烹调不当的话,会带来一定风险。放置一定时间之后,很多细菌也死亡了,可以提高安全系数。此外,鱼的结缔组织也会变松,吃起来口感更好。
北京协和医院临床营养科
于康教授
“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普..,欢迎关注!
这是也太好玩了~
遗憾!如果没有这3个“凶手”,你可能早就怀上了!
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