强力纠错︱玉米的营养都在玉米须上？那你可能错过了最精华的部分……

今天先向大家提一个问题：玉米营养成分最丰富的部分是哪里？

很多朋友都听说玉米须子有营养，含有多种维生素。更有甚者，认为喝了玉米须煮的水，可以降血糖。

玉米须有没有降血糖的作用，需要研究来证实，目前还没有研究证明玉米须有降血糖的功效。而且糖尿病患者如果不吃降糖药，光喝玉米须煮的水，是要出问题的。

其实最有营养的部分并不在玉米须，那在哪里呢？

在玉米粒的根部，也就是胚芽。有些朋友吃玉米时啃得特别干净，这不仅避免了浪费，而且是把玉米里最有营养的部分吃进去了。

有些朋友嫌麻烦，啃完的玉米棒上面还留有很多胚芽，这种情况不是说他没有吃进营养，而是营养有点浪费。

有些朋友不爱啃玉米，而是喜欢用干玉米粒煮粥。那么这种干了的玉米粒，与新鲜玉米相比，营养相差的多吗？

我们说差异不大，玉米里的营养不像是蔬菜水果里的维生素C，存的时间长了容易流失。玉米变成干玉米粒之后，营养素依旧保存在里面，还有超市里的冷冻玉米粒，只要别有额外的添加物，其营养价值和新鲜玉米相差并不大。

北京协和医院临床营养科

于康教授

“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普..，欢迎关注！