健康又无糖的点心，有什么能比自己做得更让人放心？

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燕麦面包

高筋面粉｜220g

全麦粉｜40g

酵母｜5g

无糖改良剂｜15g

盐｜2.8g

温水｜125g

蛋液｜30g

黄油｜21g

核桃仁｜50g

（杏仁片｜少许装饰） 

①将水和酵母混合，用小勺搅拌至酵母完全溶化。

②将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器，混合均匀。

③将酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的面团；

④将黄油加入继续揉几分钟，使黄油完全吸收。

⑤将揉好的面团揉圆放置，案板上自然松弛30min。

⑥将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷成同模具同样宽度的面团卷，放入模具。

⑦将制成型的面团放在德普烤箱中层，底下放一盆开水，进行最后醒发；

⑧约醒发40分钟，模具的7分满，取出，刷蛋液，划口，撒杏仁片。

⑨德普烤箱设定快热档170度预热15-18分钟，中上层烤制35-40分钟放进烤箱。

⑩烤好后，立即取出脱膜，置凉后，方可切片。

杏仁椰蓉燕麦面包

酵种高筋面粉 75g 水 75g 

低糖酵母 1g 高筋面粉 180g 

燕麦片 60g 盐 5g 水 100g 

杏仁粉 20g 椰蓉 20g 低糖酵母 2g

1. 做面包前一夜，睡前把poolish酵种所需材料全部混合均匀，密封室温下保存。

2. 第二天早上，酵种已经活性非常强烈了。再将面团所需的材料及poolish酵种全部混合均匀，揉至完全阶段。

3. 揉好的面团滚圆密封发酵至两倍大小。

4. 发好的面团可以提前称出50g作为下次做面包的老面冷冻

5. 面团平均分成两份，滚圆，松弛10分钟。（我按照配方的量翻倍做了4个）

6. 取一份松弛后的面团，滚成椭圆型再用擀面杖擀开、卷起后搓成长条状。

7. 用刮板在搓长的面团中间处，稍用力压出痕迹。

8. 压痕向上，对折，再拧成麻花状收紧收口。

9. 放入烤盘，二发至二倍大。

10. 烤箱210度进行预热。发酵好的面团表面喷水，撒椰蓉。

11. 烤箱预热好后，烤箱内喷水增加蒸汽，将面包移入烤箱，210度烘烤30分钟即可。

红枣米糕

自制红枣泥60g、大米粉80g

鸡蛋2个(蛋清和蛋黄分离)、牛奶60g

1. 蛋黄倒入大碗中抽打均匀。

2. 加入牛奶搅拌均匀。

3. 筛入大米粉搅拌均匀。自制大米粉：大米洗净--晾干--破壁机打成粉

4. 再加入红枣泥。自制红枣泥：大枣泡洗干净--上锅煮熟--去核--加少许水用料理机打成泥--滤筛过滤。

5. 搅拌均匀成红枣蛋黄大米糊。

6. 蛋清放入无水无油的干净大碗里，用电动打蛋器打发，到硬性发泡。提起打蛋器上面能立起尖尖的勾，把大碗倒扣蛋清泡沫也不会掉下来。

7. 蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，每次倒一半。

8. 用刮刀翻拌均匀。

9. 倒入合适的模具中，家里有合适的餐具也可以，记得刷一层油，方便脱模。模具不用装太满，七分满就可以啦。

10. 水开后上锅，蒸20分钟关火，晾凉脱模。

葱香小桃酥

蛋液45克、小苏打2克

低筋面粉226克、葱花12克

盐4g、植物油100克

1. 油加糖和盐，搅拌均匀

2. 加入打散的蛋液搅拌均匀

3. 筛入低粉、苏打粉，加入葱花 揉成面团

4. 平均分成12个，放入烤盘，烤箱预热180度 20分钟