[转载出处:www.ii77.com]
大蒜烧肚条
主料:猪肚 1个、大蒜 4个;
调料:胡萝卜适量
1.先把猪肚清洗干净。
2.锅里烧水,水里放一些料酒、大葱、姜和花椒,水开后放入猪肚焯水,大概几分钟就可以了。
3.焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水,加入料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。
4.煮猪肚的过程中,可以把蒜准备好。
5.煮好的猪肚切成粗条。
6.煮猪肚的汤过滤备用。
7.锅里加入适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金..。
8.放入大葱末和姜末。
9.翻炒片刻,放入肚条翻炒,同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10.倒入煮猪条的汤。
11.至淹没肚条。
12.大水烧开后,中小火炖煮20分钟左右,起锅前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再加入鸡精调味,盛盘时,再放入一些葱花即可。
凉拌肚丝
主料:猪肚 (适量)
调料:黄豆 (适量)洋葱 (适量)葱 (适量)姜 (适量)面粉 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)花椒油 (适量)辣椒油 (适量)醋 (适量)糖 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)
1.将猪肚放在盆中,加两勺盐,加水搓洗。
2.搓洗一会儿后往盆中加入面粉,接着搓洗。
3.冲洗干净,剪去多余的油脂,将猪肚剪开,加姜片葱段料酒泡上。
4.浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。
5.煮汤所需要的香料,没有桂皮,用了桂皮粉。
6.将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅,加姜片葱段料酒,大火烧开后打去浮末,转小火煮二个小时。
7.煮到猪肚软烂,用筷子很轻松就可以穿盘透。
8.准备红椒洋葱和葱。
9.分别切丝。
10.捞出,
11.稍凉后改刀成丝。
12.取一料碗,将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。
13.肚丝及蔬菜丝纳碗,倒入料汁,淋香油拌均匀即可。
小窍门:
1、 猪肚加盐和面粉充分抓洗,比较容易洗干净,且有去异味的作用。
2、 加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。
枸杞猪肚汤
主料:猪肚 一个、调料葱二根、姜一块、枸杞几粒、食盐2茶勺;
1.买来的猪肚,先把表面冲洗干净。
2.翻一面,加入一大勺的淀粉和少许油。
3.用手不停的抓,慢慢的会有很多粘粘的东西。
4.然后清洗干净,如此反复清洗三遍,直到猪肚上十分的清爽,无粘液为止。
5.锅中加入适量水,加入一些生姜片和葱白段。
6.把水烧开后下入清洗干净的猪肚,煮约10分钟。
7.煮好的猪肚,还有一步需要清洗,就是我手拿着的这里,在煮之前,这看起来是很干净的,但煮好以后,就能轻松的去除掉上面那层膜了。
8.最后再次里里外外冲洗干净。
9.把猪肚切成小块,然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。
10.加入适量清水和几片生姜,盖上盖子大火烧开,转中小火慢炖2个小时左右,这时候汤汁奶白,而且有点稠。
11.加入几粒枸杞,调入2茶勺的食盐,再煮约10分钟。
12.出锅前撒入适量葱段即可。
1.猪肚一定要清洗得足够干净,这样做出来的菜味道才会好。
2.在炖的时候,水不要加得太多,因为是小火慢炖,不太浪费水。万一煮好后汤多了,也别倒掉,可以用来煮面煮汤等。
3.如果是炒肚片的话,就把焯水后清洗干净的猪肚整个放入高压锅里煮约20分钟,然后切成片,即可清炒。
4.煲汤的时候,锅越厚,煲出来的汤也就越甘甜。
5.虽然有的卖肉的地方会收取适当酬劳帮忙清洗猪肚,但还是建议自己清洗。
粉蒸肚条
主料:猪肚 (1个)五花肉 (适量)土豆 (适量)调料姜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)辣酱 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)香油 (适量)花椒油 (适量)胡椒粉 (适量)鸡精 (适量)五香粉 (适量)
1.先把猪肚正反面用清水不停揉搓清洗,然后换干净水,加入面粉,再洗。
2.面粉水结束后,把猪肚用水洗一下,换干净水,加入白醋,继续揉搓。
3.第三种就是放白酒了,同样把白醋洗过的猪肚用清水洗一下,盆里再放清水,放入适量的白酒,放入猪肚继续揉搓,还可以让猪肚在水中泡一会儿再洗。
4.最后用清水洗净,这样洗出来的猪肚,想不干净都不行呢。
5.把猪肚切成条状,没有焯过水的猪肚有点滑,不太好切,切的时候小心一点,不要切到手哦,再把五花肉也切成片状,和猪肚放在一起。
6.加入自己喜欢的蔬菜,我放的土豆。
7.放调料,把姜葱蒜剁成末,和其它调料一起加到原料中,拌匀。
8.加入适量的米粉,拌匀,就可以上锅蒸了,水开后蒸1个半小时左右就差不多了。
9.吃的时候放一些小葱或者是香菜,味道更好哦。
我做的菜菜好多都需要放辣酱的,我看到有些食友会问我是放的什么辣酱,我用的是家里长辈做的,你可以用超市里卖的豆瓣酱,要四川产的哦,如果觉得豆瓣太大可以把豆瓣剁碎了放入。
莲子猪肚汤
主料:猪肚 一个、莲子 一把、调料葱两段、姜一块、香葱四根、花椒一汤匙、盐一点五茶匙、黑胡椒两茶匙、料酒一汤匙、香油 一茶匙;
1.原料。
2.猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
3.猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。
4.大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
5.调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。
6.出锅前加入香油和香葱即可。
1.猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。
2.冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3.一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点。暖胃的。
4.我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。
5.关于盐,别人到我家吃饭,总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好,在写菜谱的时候我也很忐忑,大多是估摸着写的,因为我调味不用量具。
姜汁肚片
主料:猪肚一个、调料姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐 20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤冷50克;
1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。
2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3.至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。
4.将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。
5.重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。
6.取猪肚200克斜切成片摆盘。
7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。
1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法,效果十分明显,若不喜欢可以不加。
2、最好是关火后在炉上放一晚,让猪肚充分入味。
3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替,但一定要是冷的,实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。
没看够?下面这些做的美食你一定想了解!
▼
虽然「小主妇厨房」更名「蜜桃厨房」
但是我还是我哦~
点下面图片就可以看到往期教学啦~
今日话题
健脾开胃的小猪肚学会了吗
今天继续来学习腊肉的做法解解馋~
腌制品唇齿留香,不过不要贪“杯”哟
点 击 上 方 绿 标 音 频 收 听爱你的人,看不了你泪眼朦胧;不爱你的人,不在乎你痛不欲生。▼你有13位
有时候不是你什么都没做,而是你的所作所为正在浪费时间
点击上方蓝色字体,关注我们15全国各地区月最低工资标准汇总一览表据小编统计,截至2018年8月11日,已有上
解决销售难题,传播管理智慧,每天进步1%!
“财道”观点:“用师者王,用友者霸,用徒者亡”这三句话对于当今企业而言意义重大,用人如用刀!刀子用好会助力过
为了我们的生命!
不会拒绝 为什么别人越来越不把你当一回事情,因为你太好说话了。什么事情,别人一找你就答应;什么东西,别人一给
有这样一个冬天均温-38℃的地方,天越冷越美。 它 春天 冰裂, 夏天 幽蓝, 秋天 惊艳, 冬天 千里冰封时,更是美到令人难以呼吸; 白天 漫步湖面厚冰上,如坠童话仙境, 晚上 仰
ACB News 《澳华财经在线》8月10日讯 澳大利亚房车行业协会(Caravan Industry Association of Australia)最近的一份报告称,与五年前同期相比,中国游客更有可能选择房车和露营假期。 根据研究
做藏地最专业最受欢迎的旅行微杂志 点击题目上方蓝字关注 天上西藏 欢迎添加卓玛姑娘个人号“ctibet_cn”和卓玛做朋友 过了炎热的盛夏 终于即将迎来爽朗的秋天 西藏的最美季节 即
国有景区“降价令”发布距今已一个半月,近日,多地开始落实降低重点国有景区门票价格。按照国家发展改革委部署,在“十一”黄金周到来之前,一批重点国有景区门票将降低。
当工作挺特别累的时候, 当感到日子过得很乏味的时候, 当想逃避某一件事的时候, 当不开心的时候,你是否有那么一刻, 突然想去旅行? 事实上, 旅行改变不了你的生活,也逃
土耳其里拉一直在持续下跌 这意味着去土耳其的费用将全面下降 买10万赚10万的口号响起 当地各大奢侈品店呈现“论筐卖”的盛景 朋友们 除了“薅羊毛”别错过这次去浪漫土耳其的
谈起苏州, 相信不少人的打开方式。 也许只有园林、平江路、诚品书店、观前街...... 其实除了这些, 苏州的博物馆也非常值得一去! 本期 『长三角自媒体联盟』 将带大家盘点一下
只有睡过安缦, 才有资格说自己是酒店控。 无法复制的奢侈酒店 2018年1月8日, 中国第四个安缦酒店, 历时10年,耗资33亿匠心打造的 上海养云安缦, 终于在万千粉丝的翘首以盼中,
在本州, 可以欣赏神户美丽港口风光, 环游动漫文化发源地的秋叶原动漫街, 品尝到正宗的神户牛肉, 体验东京的发达繁荣。 也可以徜徉在古老的寺院, 或仰望富士山的俊美雄姿
走遍千山 看那些难忘的景 行过万水 寻一首心动的歌 乐 游 带你感受最美的 耳边风景 《兰州兰州》是低苦艾乐队的一首原创歌曲,收录在他们2011年发行的同名专辑中。 这支 成立于兰
提起上海的古镇 你可能会第一个想到朱家角 但其实在距离繁华的朱家角只约十公里的地方 还有一个美了1000多年的小镇 它位于青浦区 地处上海西南,东邻上海市松江区 西南紧挨浙江
请点击上面 关注看更多...
微信一直在随着人们生活演变,从聊天工具,到朋友圈,到公众平台,到微信支付,再到小程序,每一次,都让人们的生活,产生了难以想象的变化。
本文内容来自网友供稿,如有信息侵犯了您的权益,请联系反馈核实
Copyright 2024.爱妻自媒体,让大家了解更多图文资讯!