红烧肉好吃不腻3要诀，你也来试试

2019-04-16 13:23:16

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再聊窍门之前，咱先来说一说这红烧肉的做法，喜欢的同伙一并收了吧~~

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建造步伐：

1.五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，持续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5CM的方块备用。

2.蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗清洁，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。红烧肉好吃不腻3要诀，51道过节菜！

3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火持续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。

4.调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。

5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。

6.持续煨炖15分钟摆布，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。红烧肉好吃不腻3要诀，51道过节菜！

要决在这里，看过来：

1.烧五花肉香浓又不腻口的最终秘籍：水煮——煸炒——慢火烹饪。

20分钟摆布的水煮时间既充裕去血污去肉腥气，也有效的削减了油脂；之后的煸炒，更进一步的“逼”出了油脂，激出了肉香，并且煸炒后微微收紧的肉块在厥后的煨炖过程中更易饱吸酱汁，透味香浓；好吃不腻口的红烧肉是需要时间静候的。