一口小面包，有着非常诱人的香味

2019-09-29 04:05:32

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这是在我奶奶家烤的一道小面包。奶奶家没有太多烘焙模具（根基上能够说什么都没有），然则没有关系，蛋糕蛋挞这些做不了，但只要有一台烤箱一台厨师机，做出各类花式的面包照样很轻松的事儿。

烤这款小面包的时候，屋里的香味的确诱人极了。

这是一款含有雄厚蛋奶和黄油的小面包，非常非常香。它稀奇适合做成如许小小的一个，一两口就能吃完，然后回味很长的时间。

【一口小面包】（16个）

配料：

高筋面粉140克，低筋面粉28克，耐高糖干酵母3.5克，牛奶60克，黄油35克，鸡蛋（全蛋液）42克，盐1克，细砂糖30克

外观刷液：

全蛋液适量

建造过程

首先将牛奶加热至微温，干酵母和牛奶夹杂，搅拌平均并静置5分钟（图左）。室温软化的黄油到场盐、糖，用电动打蛋器搅打至蓬松（图中），然后到场全蛋液，搅打平均成为黄油糊糊（图右）。

将高筋面粉、低筋面粉都倒入搅拌盆。到场黄油糊糊和酵母牛奶，揉成面团。将面团揉至扩展阶段（能拉出薄膜即可，不需要揉至手套膜）。

★能够手揉也能够用君焙厨师机。若是用君焙厨师机，参考时间：A5/A6型号，2档20分钟后4档2分钟（凭据实际情形，揉至出膜为止）。G1型号，6档15分钟。食谱中使用的是君焙A6樱桃红厨师机。
★凭据面粉吸水性分歧，或者需要酌情调整牛奶的分量，揉至软硬合适的面团。

揉好的面团，盖上保鲜膜，室温（25℃）发酵至本来的2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就透露发酵好了。

发酵好的面团，压扁，挤出头团中的气体。然后放在案板上擀开，进一步将面团中的残存气体悉数挤出。

之后将面团再次揉圆压扁并平均切分成16份。盖上保鲜膜松懈10-15分钟。

将松懈好的小面团，用手整形成圆形。先两手将面团络续往底部收，使它变圆（图左），然后将面团放在台面上，用手掌络续揉搓，使它外观变得圆滑无任何绉褶（图中）。照如许将所有小面团都揉圆（图右）。

将揉圆的小面团摆放在铺了油纸的烤盘上。小面团中央留出充沛的闲暇。然后进行最后发酵。

35℃，湿度85%，发酵至面团酿成2倍大。面团发酵完成今后，在外观刷一层全蛋液。

若是没有带湿度的发酵箱，可将烤盘放入烤箱，并放入一大碗热水，关上烤箱门以缔造充沛的温度和湿度。

然后放入预热好上下火175℃的烤箱，中层烤10-12分钟，直到外观成为金..出炉。请凭据实际情形调整烘烤的温度和时间。

Tips:

1、平日我们揉制甜面包面团的时候，都是将黄油后放，以利于面团出膜。不外这款黄油用量相对较高的小面包，采用了另一种先到场黄油的方式，以利于黄油能更充裕的融入面团之中。不外，它揉起来相对要多花点气力哦。

2、请凭据面粉的吸水性分歧，酌情调整牛奶的用量，使面团达到软硬合适的水平。