制霸脏脏界50年，有了它，脏脏蛋糕都不香了！

提拉米苏，也许是会让每个女孩子都为之入神的甜点。

[原文来自：www.ii77.com]

关于提拉米苏有太多的故事和传说，我们不消去探究各个版本真假，只需要知道所有的故事和传说，都离不开一个词，爱。想念的爱，懵懂的爱，强烈的爱……不知道打动了几多颗少女心，提拉米苏也是以成为恋爱的代名词。

提拉米苏的甜美来之不易，建造提拉米苏时，手指饼干、马斯卡彭芝士、咖啡酒缺一弗成。手指饼固然名叫饼干，也长着饼干的模样，但其实是一种海绵蛋糕。

马斯卡彭芝士算的上提拉米苏最具标记性的成分，和通俗的芝士比拟，马斯卡彭质地细腻醇厚，没有浓烈的芝士风味。微吃力的咖啡酒的到场中和了甜腻感，让提拉米苏清甜不腻，加倍香醇诱人。

做好的提拉米苏，舀一勺送进口中，多种滋味在舌尖揉合，厚味在舌尖绽放，一口就能吃到满满的幸福。那一刻，带走的，不止是厚味，还有爱和幸福。

预备好材料，模具底包好保鲜膜。

▼ STEP 1

吉利丁片用冷水泡软。

▼ STEP 2

煮咖啡水，咖啡粉加水，搅匀煮沸。

▼ STEP 3

放凉后到场咖啡酒，备用。

▼ STEP 4

煮糖水，细砂糖加水倒入奶锅中，中小火煮沸。

▼ STEP 5

打发蛋黄，用电动打蛋器打发至变白，体积至两倍大。

▼ STEP 6

煮沸的糖水少量多次的到场到蛋黄糊中，搅打至蛋黄冷却常温，有必然的稠度为止。

▼ STEP 7

用橡皮刮刀把马斯卡彭芝士拌顺滑，将蛋黄糊倒一半至马斯卡彭芝士中，压拌翻拌平均至没有芝士颗粒。

▼ STEP 8

再倒回到剩余的蛋黄糊中翻拌平均。

▼ STEP 9

泡软的吉利丁片放入微波炉开中火40秒融化，倒入到芝士糊中，拌匀。

▼ STEP 10

淡奶油打发至6分发。

▼ STEP 11

打发好的淡奶油到场到芝士糊中，拌匀。

▼ STEP 12

在模具底部倒入一层芝士糊 。

▼ STEP 13

手指饼在咖啡酒里滚一圈，让饼干粘上咖啡酒。

▼ STEP 14

在芝士糊上摆上一层手指饼。

▼ STEP 15

再倒入一层芝士糊，填满整个模具，放入冰箱冷冻2小时。

▼ STEP 16

用可可粉和糖粉装饰即可。

▼

PROFESSIONALBAKER

烘焙师 Wendy

拥有8年资深烘焙经验，精晓各式西式摒挡、西点建造。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。

近期作品：

▲点击图片即可查察

▼

文 | 咔咔

图 | 阿姣 

烘焙师 | Wendy

转载请关联后台

- END -

愿每一份烘焙都被专心品尝