科普贴：1分钟彻底读懂香辛料的作用，以后再也不愁怎么用了！

香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。

为什么很多人觉得家里的饭菜没有外面的好吃？其实，最大的一个原因还是外面的馆子用了那些神奇的使用香料，瞬间就可以把一盘很普通的菜，变得异常的美味可口，轻而易举就让人充满食欲！今天心儿就来给大家说说香料那些事儿吧！

1、花椒

花椒麻味应该是我在川菜中个人最偏爱的味型之一，这种味型多用于冷菜。其特点就是香麻醇浓。它的调制也很简单，就是花椒、小葱、川盐、酱油、冷鸡汤、芝麻油。味道绝对让你欲罢不能！

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双椒麻辣鸡丝凉面

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2、香葱

香葱，质地柔嫩、味清香、微辣，主要用于调味和去腥。有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。炒菜时热油香葱爆锅，立刻让你满屋飘香；烤面包时在表面放一些香葱也会让人喜欢的不得了～

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五色蛋饼

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3、大蒜

一直都觉得,蒜香和肉香是特别特别搭的味道。用大量的蒜末腌制的排骨再下锅炸制金黄,外焦里嫩,蒜香浓郁,吃上一块就让人满口留香。而且可以进行很多入门级的快手操作，香气和口味却是棒到没朋友！蒜香味足好吃~

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蒜香鸡腿卷

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4、胡椒

熟悉心儿的朋友们都知道，心儿最喜欢用胡椒粉调味。胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显。

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韩式炸鸡

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5、肉桂

肉桂是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品，在西方人们更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中调味。肉桂还含有特殊芳香气味的植物，可以制作比较特殊的香料。炖肉的时候加入适量的肉桂可以起到可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。

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英式印度炒饭

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6、桂皮

桂皮，又称香桂，广东民间叫“阴香”，属樟科肉桂之一种，是最早被人类使用的香料之一，也是烹饪调料的十分常见一种。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

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电饭锅版红烧肉

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7、孜然

孜然被称为调味品之王，适宜各种肉类的烹调，也可以作为香料使用。闻到孜然味，立马想吃羊肉串！世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿。

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干焙鸡柳

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8、辣椒

辣椒的香味是浓烈的，但我们控制了烹调的量、方式、火候，却能让辣椒散发出多种风情，不单是辣这么简单，辣还能辣的这么有风味，更能让与其搭配的食材更加美味、材料简单、美味却不简单。

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辣子鸡

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9、八角

八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。

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电锅番茄牛腩

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10、迷迭香

迷迭香原产地中海区域，喜生长于海岸边。常绿灌木，春夏开淡蓝色小花，看起来好像小水滴般，所以在拉丁文中是“海中之露”的意思。迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦,有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁。在烤制、煎制肉类时，会让肉带有特征性极强的风味。

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土豆饼牛排堡

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