又到腌笃鲜的季节！这13道上海春季时令菜，个个鲜掉侬眉毛！

上海连续几天的晴天气

让人真实感触到了春天的到来

固然如今还不克出门好好感触一下春天

但阿拉能够把春天搬上饭桌呀！

荠菜、草头、春笋、马兰头...

经由一整个冬天的养精蓄锐

这些春季时令菜早已脆嫩欲滴！

13种做法已经备好

列位“中华小当家”赶紧收藏好！

宅家这几天，放置上！

“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜算是上海最常见的野菜之一了！无论凉拌、清炒、做馅料等等，会吃的上海人，总有法子让它变得令人馋涎欲滴~

荠菜炒年糕

荠菜炒年糕是上海的家常名菜！不光做起来轻易，咪道也交拐灵！

新颖荠菜入水汆一下后切成末，年糕要选上海人最爱的宁波手工年糕，再配点肉末、笋片一道炒，青白相间的一整盘，马上就勾起了馋虫！

荠菜豆腐羹

荠菜豆腐羹也是经典。豆腐配荠菜，看似通俗，连系之后却鲜美非常！菌菌每次烧的时候，还喜欢放点蘑菇和肉末，汤头虽没那么鲜亮了，但保准“鲜到掉眉”！

对厨艺有自信的小伙伴，还能够测验一下荠菜黄鱼羹！黄鱼肉浸在汤里，早已吸饱了菜的清香，细品之下还带着些许回甘，嗲！

荠菜肉馄饨

每个上海囡囡心中，都有一碗荠菜肉馄饨~它们或许来自奶奶外婆，或许来自某家私藏小店，但都是回忆中弗成贫乏的味道！

咬开煮到晶莹剔透的皮子，不夸张，满口都是春天的味道！也能够切点香菇或笋丁增加口感，一口上头！

马兰头也是上海人餐桌上常见的野菜！固然卖相朴实接地气，但却总能给人惊喜！

香干马兰头

最常见的做法，就是这香干马兰头了！

马兰头焯水后切碎，那股香味便逐渐漫溢开，再拌入香干碎，浇上麻油，就完成了！别看卖相简洁朴实，好味道吃了才知道！

马兰头青团

马兰头青团这些年也火了起来~艾草香十足的糯米皮子，咬下后迸出马兰头的清香，软糯糯绿油油的，推翻了传统青团的味道！

不外这款做起来难度对照高，懒人能够直接去买现成的~

吃春笋，是上海人迎接春天弗成或缺的典礼感。方才破土而出的笋，肉质最为细嫩，水分也足够，用手掐一下根部都能掐出汁来~错过这口鲜美，可要再等上一年呢！

腌笃鲜

作为包邮区的吃货，春天的餐桌怎么能少了一锅腌笃鲜呢！嫩出水的春笋、腌出味的鲜肉以及新颖猪肉，培养了这碗浓到发白的汤！

进阶版还能够放上百叶结、火腿肉、莴笋……一碗汤下肚，整小我便舒睁开了~

油焖笋

春笋另一个经典做法，就是油焖笋！春笋焯水去涩，再放入锅中烈火爆炒，油汪汪的卖相让人不由得狂咽口水！

炒过的笋肉不会酥松，反而更添脆嫩，甚至还能感触到吃肉的知足感~拿来下酒、下饭都很不错！

八宝辣酱

八宝辣酱加上新颖笋丁，厚味更是翻倍！家里姆妈每次烧，菌菌饭都能多吃一碗（也许就是这么胖出来的）！

土豆、花生、香干、肉末、茭白、青豆……几乎每家都有种独门配方，但要害词就一个——“浓油赤酱”！甜津津香喷喷的八宝辣酱，每一口都能吃到分歧食材、分歧口感，的确了！

万物苏醒的季候，香椿也要上市了！有人不爱香椿的奇特香气，也有人偏好这一口！

香椿炒蛋

香椿最简洁的做法，就是香椿炒蛋~

香椿焯水切末，拌入鸡蛋液，下锅一炒就搞定！软嫩的鸡蛋，裹着清香脆嫩的香椿碎，真是应了那句“香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换”！

懂经的吃客们，都晓得蚕豆越早吃越好，趁着头茬的鲜嫩时候，连皮一道吃下，才叫知足！

清炒蚕豆

初春的蚕豆无需过多烹饪，简洁清炒一下就是最好！放点葱花放点盐，炒到皮微微裂开，就能尝到原滋原味的清甜！

现在草头固然一年四时都能吃，但最鲜嫩的一茬，照样在春天！

酒香草头

这个季候的草头本就十分鲜嫩，不消过多烹煮，加点白酒一炒就充沛好吃！

草头圈子

除此之外，草头圈子也是上海名菜！草头的清香解了大肠的肥腻，同时又吸满了汤汁，荤素搭配，进口那叫一个香啊！

草头饼

草头饼源改过场，以脆香的口感，而成为不少魔都吃货的心头爱~不外现在上海能吃到草头饼的处所越来越少了，在新场古镇、召稼楼等处还能买到，“馋而不得”的小伙伴，能够测验做做看呀！

如今虽不克外出踏青

但吃着餐桌上青葱的时令菜

也能一洗冬日的阴霾

过一把春天的瘾！

别怪菌菌没提醒，

最嗲的春季时令菜即将上市，

错过等一年！

赶紧码住，一饱口福吧！