蛋糕好吃却难做？这9款免烤蛋糕让你轻松享受美味

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物价飙涨，面包蛋糕也未便宜。其实只要花很少时间，也不需要烤箱就能做出厚味的蛋糕。以下是9款纷歧样的免烤蛋糕供你参考：

1. 斑马纹蒸蛋糕 [转载出处：www.ii77.com]

材料：
1. 蛋 3个
2. 细糖 100克
3. 牛油 1/2汤匙
4. 自发粉 100克
5. 食用油 30克
6. 水 30克
7. 可可粉 适量

做法：
1. 将蛋、细糖和牛油搅打至浓稠。
2. 到场筛好的自发粉，搅拌平均。
3. 再到场油和水拌匀。
4. 将面煳分成2份，一份到场可可粉拌匀。
5. 将一大匙白色面煳倒入烤盘中心，然后再倒入一大匙巧克力面煳在白色面煳中心，再用白色面煳倒在巧克力面煳中心，以此类推，至所有面煳倒完为止。
6. 锅子注入水后煮沸，然后将烤盘放进锅子，蒸20～30分钟即可。

2. 饼干起士蛋糕

材料：
1.奶油乳酪（Cream Cheese） 250克
2.炼奶  半罐（一罐500克）
3. 柠檬汁 3匙 1/2tbsp
4. 白咖啡 一包（半杯热水沖泡）
5. 巧克力马里饼干 25片摆布
6. 可可粉 适量
7. 烤盘 16cm x 16cm（包上锡箔纸 aluminium foil）

做法：
1. 奶油乳酪和炼奶用搅拌机拌打10分钟至无颗粒后，到场柠檬汁改用刮刀拌匀即可。
2. 将做法1的究竟分成3等份待用。饼干浸泡在热咖啡10秒即可（饼干不要泡太软）。
3. 把饼干在盘上排满一列，在其上倒一层起士煳；以此类推一层饼干，一层起士煳，反复做完为止。（每层饼干稍微轻压一下）
4. 最后一层的起士煳外观弄平，盖上锡箔纸，接着冷藏6小时或隔夜即可。
5. 将蛋糕从模型里慢慢拿出来，撕掉锡箔纸，在外观洒上可可粉即可享用。

3. 焦糖香蕉马斯卡朋（Mascarpone）蛋糕

材料：
(A) 饼干层
1. 消化饼 80克
2. 奶油 35克
(B) 马斯卡朋蛋糕体
1. 马斯卡朋 250克
2. 蛋黄 2颗
3. 细砂糖 75克
4. 香草精 1t
5. 吉利丁 10克
6. 动物性鲜奶油 250ml
(C) 打发卵白
1. 卵白 2颗
2. 细砂糖 2t
3. 柠檬汁 1t
(D) 焦糖酱（量杯: 量米用的杯子）
1. 糖 1杯
2. 水 1/3杯
3. 鲜奶油 1杯
(E) 其他食材：香蕉2条、坚果粒适量

做法：
(A) 饼干层：
1. 将饼干放进塑胶袋行使桿面棍敲碎，加熔解的奶油拌匀。
2. 将饼干平均铺在容器上，用汤匙背部压平与压实，先放进冰箱冷藏备用。
(B) 马斯卡朋蛋糕层：
1. 预备一碗可食用的冰水，将吉利丁放到冰水中泡软。
2. 将蛋、细砂和香草精一同打入锅中，搅打成浓稠状。
3. 接着，到场马斯卡朋，行使隔水加热的体式，将马斯卡朋与蛋黄煳夹杂。
4. 搅拌平均后，放凉备用。
5. 接着，取50ml的鲜奶油，一般以隔水加热的体式，将鲜奶油温热（但不煮滚）后，即可脱离锅子！
6. 到场拧干的吉利丁片，将吉利丁片拌入至融化。
7. 到场剩下的200ml鲜奶油，将鲜奶油搅打至六分发，稍有液状动态即可，备用。
(C) 卵白打发：
1. 卵白先搅打至粗泡状后，到场1t细砂糖，持续搅打至卵白呈现细緻状后，到场柠檬汁与1t的细砂糖。
2. 将卵白打至干性发泡，备用。
组合：
1. 将鲜奶油与蛋黄煳夹杂平均，到场一半的打发卵白至奶油蛋黄煳中，充裕拌匀后，再倒回另一半的卵白中，一般充裕拌匀。
2. 为了轻易脱模，在容器内和边缘铺上一层烘培纸，将拌好的马斯卡朋起士煳倒入容器中，就完成了。
3. 放进冰箱冷藏，约3~4小时，掏出即可食用。
建造焦糖酱：
1. 将糖与水倒入锅中，细砂糖摊平，转大火煮滚，水滚后万万别搅拌！直到颜色酿成琥珀色，关火。
2. 倒入鲜奶油，搅拌一下，再开中火，持续煮约2分钟，完成。
最后：
1. 蛋糕掏出脱模后，能够洒上切片的香蕉与淋上克己或现成的焦糖酱，再随性的洒上适量的坚果粒，就完成了。

4. 梦幻彩色蛋糕

材料：
1. 鲜奶 250ml（可用椰浆取代）
2. 细糖 45克
3. 卵白 2粒
4. 燕菜粉（jelly powder） 4克
5. 香草香精油 1茶匙 （可用香兰叶两片取代）
6. 色素 2种

做法：
1. 糖、燕菜粉预先拌匀，然后到场鲜奶及香草香精油一路搅拌平均，慢火煮热，离火，备用。
2. 卵白用搅拌器打至干性发泡。
3. 把1/3卵白霜倒进做法（1）搅拌平均，再把剩下的悉数倒进去卵白霜里，一路搅拌平均。
4. 分成5份，个体滴入1~2滴色素，调匀备用。
5. 预备7寸活底脱模，随喜欢倒入第一种颜色，抹平，再倒入第二种颜色，抹平，以此类推把所有颜色面煳倒入，抹平。
6. 用保鲜膜盖好，冷蔵一夜，脱模，切片即可享用。
小贴士：
假如喜欢椰浆和香兰口味，做法（1）就是把椰浆、香兰叶、燕菜粉和糖煮至糖消融和香兰叶披发香味即可。

5. 豆腐起士蛋糕

饼底材料：
1. 消化饼 80克
2. 无盐奶油 3汤匙
豆腐起士乳酪馅：
1. 低脂奶油乳酪 130克
2. 盒装甜味豆腐 200克
3. 白砂糖 25克
4. 吉利丁片 8克

5. 鲜奶油 130ml

做法：
1. 将消化饼放进胶袋顶用擀面棍压碎。
2. 在碗中将消化饼碎与已熔解奶油夹杂。
3. 然后倒进蛋糕圆模内，用汤匙压平并压实，放进冰箱冷冻半小时至硬化。
4. 鲜奶油用电动搅拌器打至蓬松直立状（拉起不滴落），放进冰箱冷藏，备用。
5. 将吉利丁片用冰水泡软，去掉水分，放进小碗中以隔水加热煮至熔解。
6. 奶油乳酪与砂糖用电动搅拌器打至软滑，再到场豆腐持续搅打至软滑。
7. 取约1汤匙夹杂物与吉利丁溶液搅匀，再倒回夹杂物中拌匀。
8. 然后再从冰箱掏出已打发的鲜奶油拌入夹杂物中拌匀。
9. 将拌匀好的夹杂物倒入蛋糕模中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻至少4小时至凝固为止，或隔夜冷冻。
10. 脱模后可放上本身喜欢的水果或果酱，或直接吃也一般好味。

6. 抹茶红豆起士蛋糕

材料：
1. 饼干 200克（饼底用）
2. 红豆 100克（煮至软化）
3. 牛油 50克
4. 抹茶粉 适量
5. 牛奶 50克
6. 细砂糖 100克
7. 稀奶油 100克
8. 柠檬汁 适量

做法：
1. 预备活底模，饼干碾碎后到场牛油搅拌平均，作为压底。
2. 奶油起士融化，搅拌10分钟摆布，添加50克份量的细砂糖。
3. 到场稀奶油，持续搅拌。
4. 吉利丁片用冷水泡事后，到场牛奶加热融化，备用。
5. 起士煳到场剩余的糖搅拌，然后到场适量的柠檬汁。
6. 先盛起一半起士煳。
7. 在剩余起士煳里到场抹茶粉和红豆。
8. 将到场抹茶粉的起士煳倒入模中抚平，然后放进冰箱。
9. 2小时后掏出，到场剩余起士煳，再放进冰箱冷藏一夜即可。
食谱起原：贝太厨房

7. 电饭锅香兰戚风蛋糕

材料：
(A)
1. 蛋黄 5个
2. 细糖 45克
3. 香兰汁 50克
4. 粟米油 45克
5. 低筋面粉 80克 （若使用自发粉，就不消发粉，80克）
6. 发粉 1/2tsp7 、 盐 少许
(B)
1. 卵白 5个
2. 细糖 40克
3. 塔塔粉 1/4 tsp

做法：
1. 先把蛋黄和细糖搅拌至平均，再到场其他材料搅拌平均。
2. 材料(B)的卵白打至有点泡泡，分三次到场细糖和塔塔粉（Cream of tartar），打至硬性发泡。
3. 分三次把搅匀之卵白到场蛋黄煳里，搅拌平均。
4. 电饭锅里抹上少许食用油，倒入面煳，轻轻摇一摇，让面煳平均。
5. 按下烧饭键，2分钟摆布会主动跳到保温档，这时用毛巾封住通风口，闷20分钟，然后再按下烧饭键，20分钟后即可。（若是是传统式的电饭锅，就用毛巾封住盖的四周）
食谱起原：魔鬼乐场地带

8. 南瓜乳酪蛋糕

材料：
(A) 南瓜一颗
(B) 乳酪馅：
1. 吉利丁片 5.5片
2. 奶油乳酪 600克
3. 炼乳 120ml
4. 鲜奶油 200ml
5. 鲜奶 200ml
(C) 南瓜馅：
1. 糖 10克
2. 吉利丁片 0.5片
3. 南瓜整颗

做法：
1. 南瓜洗清洁后，以水果小刀穿刺一圈，掏出蒂头。将南瓜内囊及子刮出。
2. 南瓜以大火蒸30分钟至松软。
3. 将南瓜掏出放凉。吉力丁片泡冰水备用。鲜奶加热至沸腾，关火后，到场吉利丁片(5.5片)，搅拌融化。掏出的南瓜内囊及子包覆上保鲜膜，强微波4分钟备用。
4. 将另外乳酪馅材料一路放进搅拌机内，倒入鲜奶，搅打平均。倒出盛装备用。
5. 将第三步伐煮熟的南瓜内囊及子倒进搅拌机内，续打成泥，掏出加热后到场吉利丁片(0.5片)，搅拌融化。(为了平安起见，食材温度不要跨越摄氏90度，建议放凉约5分钟后再倒进搅拌机。)
6. 把南瓜掏出，先倒进一半乳酪馅，再倒进南瓜泥，最后再将剩下的乳酪馅倒进填满。（记得预留盖子的空间喔！）
7. 冷藏冰透至成形。
8. 切片享用。

9. 蓝莓柠檬水蒸蛋糕

材料：
1. 蛋 3个
2. 白砂糖 80克
3. 食用油 1 大匙
4. 低筋面粉 110克
5. 柠檬皮屑 半颗柠檬的量
6. 柠檬汁 半颗柠檬的量
7. 酸奶(sour cream) 2大匙
8. 蓝莓干 适量

做法：
1. 食用油、柠檬汁、柠檬皮屑和酸奶夹杂平均。
2. 蛋加糖打发到泡沫变细緻，滴落面煳可停留在外观数秒不下沉。
3. 面粉过筛拌入。(轻轻用刮刀由下往上翻拌，的确夹杂但手势要轻快，不然面煳消泡严重的话做出来会酿成粿)
4. 将做法（1）拌入，轻轻夹杂平均。倒入模型中。
5. 洒上蓝莓干。摔一下模型把里面的大气泡震出来。
6. 用中火蒸25分~30分，用筷子插一插测试有无沾黏，若是没有就是蒸熟了。