抹面技巧，教你做出令人赏心悦目的奶油蛋糕

究竟用机械抹面的是少数

这个gif图我能够看一天…

大多数人照样得本身手工慢慢抹，今天小编要来教人人怎么抹面，不管是圆形蛋糕照样方形蛋糕的抹面都教给你！以轻易你们在接下来过年过节的时候露一手~

\ 第一课 /

· 「圆形」蛋糕抹面教程 ·

在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头瞄准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹曩昔、推回来。

抹刀刀尖瞄准蛋糕中心，并连结水平15度，右手不动，左手迁移转台，将奶油面抹平。

将顶层蛋糕胚对齐叠放，若是放歪了，必然要调整好。

ps：一样会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为概况较好，蛋糕外观对照平整。

因为是最外层的奶油，考虑到之后需要润饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照步伐1、2的方式将外观奶油摊平，并将外观的奶油用抹刀使其天然滑到侧面。

用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹曩昔推回来，左手轻转转台。抹刀垂直于转台，并连结15度向内翻面，右手连结不动，左手迁移转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必需高于中心，不然顶部直角出不来。

将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。

抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，扭转转台，将多余奶油刮掉。抹面完成！！能够起头进行其他装饰了。

\ 第二课 /

· 「方形」蛋糕抹面教程 ·

1、用方形模具压出方形蛋糕胚，蛋糕胚的厚度要达到6—7cm。

2、在蛋糕侧面以往返拉直线的体式挤奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一点。

3、侧面挤好奶油后再用花袋从边缘起头挤奶油，先把顶部挤上奶油。

4、用三角袋以拉直线的体式挤上奶油，注重粗细要平均。

5、挤时要注重花袋与蛋糕面呈30°角。

6、两手要合营好，一只手转转盘（摆布转），另一只手只负责平均地挤奶油就行了。

7、用刮板先从顶部把奶油根基抹平（下面还会有一次最后抹平的动作）。

8、顶部抹平后，再抹侧面，刮板垂直于转台，先刮平奶油，接下来精修蛋糕面，用刮片从图中所示的直线处起头按箭头指示的偏向刮面。

9、左手放在图中所示的位置不变只要转盘转半圈，刮到这条边的终点即可。

10、刮到终点时，刮板还要持续向前走直线将刮下来的奶油从蛋糕体上带下来。接下来刮每一个角都是步伐8—9的手法。

11、刮顶部时，刮板与蛋糕面的角度为30°，把侧面高起的奶油，从边缘向中央刮曩昔。

12、刮片放的位置除了角度外，刮板下移的位置也很主要，这一点决意能不克做出清爽的直线。

13、刮平顶部奶油时，要将面分为几等分来刮，每刮一下都要从边缘起头向蛋糕的另一边刮。在刮顶部面时，每刮一次面接头点都放在一个偏向（位置），如许装饰起来只要遮一边即可，蛋糕整体看起来就会很仔细。

一个抹好的方形面应该是直角分明，顶部四条边很直，侧边没有奶油外凸的现象。

面抹好后若是会有无从脱手构图的感受，那就试着在蛋糕上刮线条，如许看起来蛋糕既悦目又轻易构图。

当然

你也能够不消追求平整的抹面结果

抹出看起来很随性（其实也讲究手法）的奶油面

再用一些小物件例如鲜花、浆果做装饰

打造出本身喜欢的上层空间及周边空间

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更多奶油蛋糕装饰参考

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