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白巧克力淋面
轻盈透亮的象牙白色，简洁又不失质感。整体馥郁香甜，为甜品增添细腻顺滑的口感。那么若何做超卓泽口感俱佳的淋面呢？先来看看白巧克力淋面根基的建造步伐。
01/镜面胶的建造
150g 150g 75g 100g 150g 9g | 细砂糖 葡萄糖浆 水 淡奶油 白巧克力 吉利丁片 |
①将吉利丁放入冷水中浸泡。
②将水，细砂糖、葡萄糖浆倒入锅中，煮沸到103°C。
③倒入奶油，白巧克力和沥干的吉利丁。
④若是需要能够添加本身想要的色素，平日2-3克就够了。
⑤用Bamix均质机均质乳化，能够尽量避免发生气泡。
⑥放入冰箱隔夜冷藏待用。
注重：
如今天色转凉，白色作为冬天的主打色，尊贵贞洁，这也是白巧克力淋面甜品第一眼带给人的感触。
若是加点儿其他的色彩锦上添花，而不加任何点缀同样很诱人。
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