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女生谈起糖时,总是又爱又恨。
喜欢它甜蜜的味道,却害怕它令人发胖的威力;
迷恋它精致的样子,又担心吃掉后随时冒痘的风险。
只有一种糖,女生们吃起来不但丝毫没有罪恶感,还将它奉为保健圣品。
那就是红糖。
如果一个男孩在女朋友身体不适时对她说“喝点热水”,八成会收到一个白眼;但如果能端来一碗红糖水,很有可能会被夸奖为“贴心暖男”。
补血、暖宫、治疗痛经,红糖在女性眼里堪称“包治百病”的神器,加了姜汁、红枣的红糖产品,更是备受追捧。
红糖的作用,被夸得神乎其神。
然而,不得不戳破的一个事实是,被奉为“痛经神药”的红糖,其实只是一针心理安慰剂。
1
红糖保健
只是个笑话
红糖被女性专宠,和它被宣称的两个作用密不可分:“缓解痛经”、“补气补血”。
事实上,公认的这两大功效,都没那么神奇。
一、治疗痛经?
很多女生在遭遇痛经折磨时,都会想到冲一杯热气腾腾的红糖水“暖宫暖胃”。
即使不喜欢姜汁红糖甜腻又刺激的味道,但为了“喝完就不痛”,不少人还是会挣扎着一饮而尽。
然而,被广泛认可的红糖水真的是治疗痛经的良药吗?
图片来源:视觉中国
实际上,目前并没有确切的科学证据,能够证明红糖对痛经存在治疗效果。
痛经分为原发性痛经和继发性痛经:前者主要和月经时子宫内前列腺素含量升高有关,并无病变;后者则是由盆腔器质性疾病引起的。
90%以上的痛经都是原发性的,罪魁祸首是前列腺素水平升高——它可以引起子宫平滑肌过强收缩,血管挛缩导致子宫缺血、缺氧,出现下腹部痉挛性阵痛,大多持续2~3天后缓解。
严重时,还可能伴有恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力等症状。
而红糖的原料是甘蔗,主要成分是蔗糖,蔗糖可以补充能量,但对人体内前列腺素的分泌,产生不了什么影响。
也就是说,红糖无法缓解痛经。
图片来源:视觉中国
但为什么有人喝完红糖水之后会觉得舒服一些了呢?
大概是因为那杯冲红糖的热水。
实验证明,热敷(约39-40℃)下腹部有助于缓解子宫痉挛,和吃止痛片的效果相近,而喝热水和热敷是差不多的。
缓解痛经的,并不是红糖本身,而是那杯热水……再加上一点心理安慰的作用。
二、红糖补血?
红糖的第二大伪作用,就是“可以补血”。
红糖和红枣一样,一直被许多人视作补血必需品,事实并非如此。
人体出现贫血的原因很多,一般情况可以分为三类:
一是缺乏性贫血,主要是由人体缺乏主要造血原料,例如铁元素、维生素B6、B12以及蛋白质所导致的;
第二类是溶血性贫血,是由于各种因素导致自身红细胞被大量破坏;第三则是人体自身造血功能存在障碍。
我们最常见的贫血是缺铁性贫血。
大多数人将红糖看作“补血圣品”,也是因为红糖含有人体血液红细胞生成必备的铁元素,认为它可以治疗缺铁性贫血。
但其实,红糖中的铁元素含量微乎其微。
数据显示,每100克红糖中只有2.2毫克的铁元素,而同等质量的猪肝中,铁元素含量达到了22.6毫克。
100g红糖中的部分矿物质含量 / 唤醒食物
100g猪肝中的部分矿物质含量 / 唤醒食物
且人体对植物食品铁吸收率低(1%~7%),而对于动物食品铁吸收率可达20%。
“如果一个成年女性要靠红糖来供应铁,每天需要吃2斤。”
一杯红糖水下肚,吸收的主要还是能量。
2
红糖和白糖
差别就是半斤和八两
一般来说,家里除了红糖,还有白糖、冰糖、白砂糖、绵白糖等等。
许多人的观念里,红糖是优于白糖的。
一方面是相信红糖所谓的“保健功效”,另一方面,红糖比白糖贵。
但其实,红糖的制作工艺比白糖还要简单。
制作红糖,只需要将甘蔗榨汁、熬煮,待其浓缩后成为固体,就是红糖。
图片来源:视觉中国
制作白糖时,需要在红糖的基础上,加上提纯和脱色的工序。
将黑褐色粘稠状的糖蜜,和糖结晶分离开来,被分离出来的结晶就是白糖。
而白砂糖、冰糖、绵白糖都是在白糖的基础上再加工而成。
所谓红糖和白糖的差别,也仅仅是颜色深、纯度低、杂质多。
那么只是缺少上述两步,红糖就比白糖营养价值更高吗?
是,但差距极小。
白糖经提纯后,纯度可以高达99.9%以上;
而红糖因为“成分不纯”,蔗糖含量达不到白糖的高度,但也在76.55-89.48%之间,其余都是杂质。
红糖和白糖的营养差别,就集中在这10%左右的杂质上。
红糖保留了甘蔗中含有的维生素,包括维生素B1、维生素B2等,以及钙、钾、镁、铁等微量元素,但这些营养成分的含量,基本可以忽略不计。
每百克红糖富含的营养元素,只能用毫克来计算。
如果一定要比较,红糖确实比白糖富含的营养物质更多。
但这点“营养”可以在其他食物中轻易获得,与水果蔬菜相比,红糖的“营养价值”根本不值一提。
为了获取这零星的微量元素而摄入大量的糖,反而不利于健康。
3
古法红糖
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