秋风起,菊香蟹肥,正是老饕们大啖秋蟹的大好时节!不过,近来网路上却流传,孕妇不建议食用螃蟹,以免过度活血动了胎气;更有人提到,螃蟹性质偏寒,吃多恐造成腹泻上身,要大家适度忌口。究竟想要享受螃蟹的鲜美滋味,又不影响健康,该怎麽做才对呢?且听专业中医师怎麽说!
孕妈咪担心吃蟹动胎气?蟹肉搭紫苏叶,安胎去寒气有一套! [转载出处:www.ii77.com]
台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医师周宗翰表示,中医理论认为,妇女孕育生命是集男女气血之精华,不适合吃太多容易活血、动血的食物,以免动了胎气。而螃蟹,有除热解结、活血化瘀、散血通经的作用,食用过量容易使胎气不安;再加上,螃蟹味咸、性寒,过敏体质的孕妇摄取不当,恐引起呕吐、腹泻等不适症状。
孕妈咪真的完全不能碰螃蟹吗?对此,周宗翰中医师指出,螃蟹蟹肉中确实含有对孕妇及胎儿有益的丰富蛋白质及矿物质成分。若孕妇想要解解馋,在没有过敏不适的前提下,只要选择正确的料理方式,加以中和螃蟹寒性;并拿捏食用份量,酌量摄取就是巧吃螃蟹护健康的好方法!
中医认为,味辛性温的紫苏叶,不但在中医调理上是很好的安胎药,还有去胎毒的作用。
中医认为,味辛性温的紫苏叶,不但在中医调理上是很好的安胎药,还有去胎毒的作用。
而烹调技巧上,除了传统的清蒸螃蟹佐生薑沾醋(老薑+白醋)的食用方式外,适度与紫苏叶共食,对于孕妇来说,就是很好的搭配组合。中医认为,味辛性温的紫苏叶,不但在中医调理上是很好的安胎药,还有去胎毒的作用。且《本草纲目》记载叶质细软、香味清新的紫苏叶,更有解鱼蟹毒的功效,一同食用有助降低肠胃不适、预防拉肚子。
忧吃蟹酿腹泻?脾胃虚寒者,佐黄酒共食滋味好
除了针对孕妈咪提出合适的食用方法外,周宗翰中医师指出,如果是脾胃虚寒、平时容易腹泻的朋友,想吃螃蟹一饱口福,适度搭配黄酒一起共食,或是,直接于清蒸螃蟹时倒入些许黄酒共煮,不但能发挥去腥、解腻、增香的作用,更是去寒、避免吃螃蟹而易拉肚子的好方式。
中医认为,黄酒性温味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润肌肤、散湿气等治疗作用。且其中更含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、多种维生素等营养物质,气味芳香味道醇厚。一般成年人均可适量食用黄酒,尤其是,脾胃虚寒者最为适宜。
至于该热饮,还是冰凉饮用较恰当?周宗翰中医师强调,一般建议将黄酒在热水裡烫热,或隔水加热至35℃~45℃后饮用为佳。这样的方式不仅能让黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉,更有使其所含的脂类芳香物蒸腾,让酒滋味更显甘爽醇厚的作用。
【中医师小叮咛】:
除了透过上述烹调方式来缓和寒性外,民众在享用螃蟹前,应将含有大量细菌和毒素的蟹鳃加以去除后再食用。此外,有皮肤过敏症状者、对甲壳类易过敏,以及有支气管疾病、痛风病史,或是免疫系统问题的人,食用前应多方评估,且适量为宜较有保障。