自家做的油炸食品所用的油都是放心油,吃得放心,街边的油炸食品真心不敢吃。油炸食品稍稍凉冷就可以吃了,时间放太久外皮会变软,影响口感,还是根据食量吃多少做多少为宜,自己做的炸货口味棒极了,是不是很诱人啊,赶紧做起来吧,超级简单的,也可以根据喜好准备蘸料,番茄酱是首选啊! [好文分享:www.ii77.com]
一、干炸丸子 [本文来自:www.ii77.com]
用料:猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个。
1、干菇冲洗干净,提前泡发,猪肉洗净,先切成小块,然后剁细;
2、葱姜切细末,水发好的香菇攥干水分,剁成碎末,以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀;
3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子,起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制;
4、待丸子变成金..,捞出控油装盘。
二、炸鸡柳
用料:鸡柳200克、色拉油适量。
1、取适量冷冻鸡柳,空炸锅待用;
2、选择炸温200℃,直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间);
3、炸至10分钟时,拉出炸篮,鸡柳表面刷油或喷油一次,炸制时间结束,即可取出食用(刷油时不用关机,直接拉出炸篮操作)。
三、椒盐里脊
用料:猪里脊肉250克、淀粉100克、食盐11克、葱5克、姜5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水适量。
1、将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香,放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放点孜然粉)关火;
2、将炒好的椒盐倒在案板上,再放一些熟白芝麻,用擀面杖擀成细末,然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了;
3、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,只是拍松而不会留下刀口,这样会使里脊肉更松软;
4、将里脊肉再切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和1克盐抓匀,腌制一会;
5、干淀粉放入碗中然后加入清水搅成淀粉水(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合,会更酥脆),然后静置10分钟,让淀粉沉淀
6、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水,然后抓匀,肉条中的生姜、葱段挑出去,然后放入淀粉糊抓匀;
7、将油烧到七成热,肉条放进去能马上浮起来的程度,将肉条逐一放入锅中,炸到微微变色就捞出来,这时锅里的油会有噼啪的水声,等到水声没了,再将肉条再次倒入炸半分钟捞出;
8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐就好了。
四、炸薯条
用料:土豆1个、番茄酱10克、植物油200毫升
1、土豆一个洗净,去皮后切成片状,再切成长条形,放入冷水中洗
2、多洗几次,一定要洗去淀粉水,然后捞出,另准备一个锅,放入水
3、锅里的水烧开,将土豆条放进去焯一下,大约一分钟左右
4、再将焯好水的土豆,放入凉水中浸泡,变凉,再放入保鲜袋中,冷冻(如果您分批炸的,那么请分批放入保鲜袋中,要炸时放回室温,再炸。或者您将土豆条,一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室,冻硬后,再用保鲜袋扎好,这样取出来的时候就不会粘连)
5、锅中油烧热,放入薯条炸至表面金黄,蘸番茄酱即可食用(炸的时候控制油温,因为土豆含水量较高,所以请用厨房纸巾沥干水份再炸,炸的时候也注意,孩子不要靠近,自己也不要被炸伤)
五、炸虾
用料:虾300克、鸡蛋1个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克;
1、鲜虾备用,鸡蛋,面包糠备用;
2、将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了;
3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉,鸡蛋液,再裹上面包糠;
4、锅中放植物油,待油热后,放入虾,最后炸至金..,捞出摆盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。
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