坎普登·布里评估3D打印手艺若何造福食操行业

坎普登·布里已经起头了一个研究项目，评估3D打印手艺若何造福食操行业。


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食品的3D打印是一项快速成长的手艺，如今有了新的3D打印机，能够用于各类类型的食品材料。使用3D打印手艺，能够将巧克力、果泥和糕点等糊类食品制成任何外形和构造。坎普登·布里的团队正在研究每一种或者性，看看什么可以大规模生产。

成分科学家盖尔·德拉梅尔(Gael Delamare)正在向导坎普登布里3D食品打印研究

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向导该研究小组的成分科学家盖尔·德拉玛尔说：“近年来，3d打印手艺取得了重猛进展，给很多行业带来了伟大的转变。然而，将这项手艺应用到食品范畴并非易事。

“有好多身分需要考虑，好比货架期、微生物污染、打印温度、质地、流变学，以及最终分歧的食品是否适合打印，”她持续说。“为了知足消费者的盼望，为了平安起见，所有这些问题都需要获得解决。”

该项目旨在经由对多种食品材料的实际试验，客观自力地评估3d打印手艺的能力和局限性。

研究小组也在研究凭据分歧的饮食需求斥地个性化的营养，例如为老年人供应富含维生素D、钙和卵白质的食物。食物也能够进一步个性化的具体不足，包罗缺乏需要的脂肪酸和炊事纤维。

该项目还将使用x射线微ct扫描仪扫描设计，以索求打印食物或者复制的构造和外形的局限。

德拉玛尔增补说：“食品虚耗也能够削减，因为若是不如许做，质量会下降的易腐产物能够按需印刷。

“我们的研究将评估哪些食物材料和外形能够3D打印，打印的速度和效率，以及洁净3D打印机的实际方面。”

坎普登·布里将于6月20日在奇平·坎普登四周的坎普登·布里总部举办钻研会。钻研会的主题包罗消费者的认知、个性化食物类其余3D打印应用、可打印成分、3D打印在个性化营养方面的潜力、流变学在3D打印中的主要性以及食品平安。

标签：造福 布里 食品行业 评估 打印 技术 坎普登
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