- 爱妻自媒体-微信公众平台文章推荐
↑点击订阅 更多营养 [本文来自：www.ii77.com]
文 | 马博士健康团 [本文来自：www.ii77.com]
马冠生博士、李亦斌硕士生
图 | 自网络
羊肉中富含优质的蛋白质和相对少的脂肪，然而羊肉的膻味却让很多人对其避而远之。
羊肉的膻味是怎么回事呢？
分析显示，羊肉的膻味主要来自羊肉脂肪中含有的一类挥发性脂肪酸，如羊油酸、羊脂酸、癸酸等。这些脂肪酸主要存在于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物以及肌肉间隙的脂肪中。
猪肉、牛肉等其他肉类中同样含有类似的脂肪酸，然而只有在羊肉中，这些脂肪酸的含量呈现出特殊的比例，结合成一种稳定的络合物，这才形成了特有的膻味。
另外，羊在犄角基部与尾部会分泌一种有强烈气味的物质，这种物质与上面的挥发性脂肪酸混合后会导致羊的膻味更加浓烈。
羊肉的膻味受到多种因素影响。比如公羊的膻味比褐羊（被..过的公羊）重，成年的羊比羊羔重。所以很多牧民会..羊羔，并且及时宰杀，通过这种方法减少羊肉的膻味。
— End —
更多营养
心脑血管不好，膳食应注意什么？
水煮蔬菜会破坏其维生素吗？
虾皮等食物钙含量很高，为何补钙更推荐喝奶？
寂寞影响着所有年龄段的人:包括年轻人和年老人。由于寂寞引发的健康问题愈发严重，因此被归类为公共卫生问题。为了
为什么有的人冠脉支架术后发生了心肌梗死？
春眠不觉晓，你却睡不好？我们来帮你
语文学习最重要的就是基础和积累，成语作为孩子语文学习中的重点之一，在孩子们的平常考试中也不可避免，无论是小学，初中，还是高中，都会用到。 烽火戏诸侯 西周末代君主幽
灌输和洗脑则在于消除你的独立见解，你所接受的东西里不包含未来自主生长的种子
与时间赛跑”是最大的教育陷阱，童年不应是一场赛跑，而是一场旅行，
虾，味道鲜美营养好，我们都喜欢吃。 但在我们吃虾吃得正嗨的时候，看到黑不溜秋的虾线，总会觉得是虾的便便，犹豫要不要弄下来。 对于吃虾，我们还有不少疑惑： 虾头黑黑的
它虽然不是主角，确是缺它不可的配角！
一个幼儿园孩子跑回家突然冒出一句：“老师把我从二楼推下去了。”家长居然信了，说他们家的孩子从不说谎话。老师试
“马博士健康团”，用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识，促进公众健康。
本文内容来自网友供稿，如有信息侵犯了您的权益，请联系反馈核实
Copyright 2024.爱妻自媒体，让大家了解更多图文资讯！
