三点做到生熟分开，预防食源性疾病 | 马博士健康团问答

2018-08-07 01:31:11

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注意饮食卫生，做到生熟食物分开，对保障食品安全和预防食源性疾病非常关键。 [本文来自：www.ii77.com]

生熟分开指的是在食物的贮存、加工、盛放等各个环节保持生熟食品分开，家庭里如何才能做到生熟分开呢？

1、厨房里准备两把刀、两个案板，分别配套用于加工生、熟两类食物，两套加工用具不能混用。每次用完之后要用洗涤剂将刀板彻底清洗干净，洗完后要竖起来晾干。

2、生熟食物存放分开。在购买食物时，生的肉、禽、海产品等食品要与熟食品分开。食物应存放在带盖的容器中，或应用保鲜袋或保鲜纸将食物包裹密实后再放进冰箱保存。

在冰箱中，剩菜、熟食和生的食物要有相对严格的分区，生的肉、禽、海产品等食品应存放在熟食或即食食品的下面，以避免交叉污染。清洗盛放生食物的盘子，用干净盘子盛放熟食。

3、抹布的使用要分开。擦手、擦加工台（包括案板和刀）和擦餐具（如碗筷）都要有专门的抹布，或者尽量不用抹布，用纸张擦干或自然风干。

*本文源自马博士健康团张曼博士生

“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识，促进公众健康。

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马冠生教授

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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询..委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作..委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者