菜谱改良自下厨房@烘焙老虎
做蛋糕前,给你看看今天吃雪崩蛋糕的主人公。
她看上去是个普通可爱的少女,但如果你看到她的家,你会震惊。
因为她的家里,养了三十多只流浪猫。
说真的,养动物真是一件需要责任心去持之以恒的事。身上永远粘着毛,每天捏着鼻子铲屎,离家超过十小时就忧心,旅行更是要思量再三。我这还是只养了两猫两狗的状况。
茶喵拥有一家猫咪后院,白天出去上班,晚上回家和老公一起照顾猫咪,每一只都圆润可爱有活力。她时不时会给主子们做直播,打赏得来的钱用来给猫咪们加餐和看病。每天都忙,根本没什么时间做饭。
而有位甜品师朋友经常去看她,每次来都会带上一份蛋糕,也会给猫咪带食物,用作撸猫的“嫖资”。今日份的投喂,叫做“抹茶雪崩蛋糕”。
慕斯圈抽开,奶盖像雪一样落下,用手指蘸一嘴,甜丝丝的柔软,舒服的滑过舌苔,绵密香软的蛋糕胚子,特有的抹茶苦融合奶盖和蜜豆,是正正好的甜。
这样一块蛋糕,理应出现在一个充满阳光的院子里,那里住着猫们,和爱猫的姑娘。毕竟可爱的生物,就该甜甜的生活。
恰好今天是女生节。
就把它,送给天下所有可爱的少女和猫咪。
步骤
抹茶戚风蛋糕胚
1、12g抹茶粉过筛2遍,加48g开水冲开,搅拌至无颗粒状态。
2、3个蛋黄加30g糖搅拌均匀,再加21g植物油搅匀。
3、倒入步骤一的抹茶液(需少量多次倒入),搅拌均匀。
*每次搅拌均匀后再倒入下一次抹茶液,可以避免出现水油分离的现象。
4、搅拌好的液体,筛入48g低筋面粉和一小撮泡打粉,Z字形搅拌均匀,抹茶面糊完成。
5、将3个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中,分3次加入30g糖,用电打蛋器中速打至硬性发泡,蛋白糊完成。
*喜欢口感湿润的可以将蛋白打发至能拉出完整的尖角。
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