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香辣小鱼干
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食材：
小鱼干200克，青红辣椒多数，蒜头2瓣，姜1颗
所需调料：
食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油
烹饪做法：
1.用温开水将小鱼干浸泡两分钟，滤干水分待用。浸泡过的小鱼干更不易烧焦，也更能炒入味。
2.青辣椒红辣椒切圈，姜、蒜切丝待用。
3.锅里下半勺食用油烧热，倒入青辣椒红辣椒，加小半勺盐煸炒出辣味，铲出待用。
4.锅里再下一勺食用油烧热，转小火，倒入姜蒜翻炒出味。
5.倒入小鱼干，加适量盐翻炒。
6.依次到场适量料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，小火翻炒平均。
7.撒入少量水，盖上锅盖焖煮一分钟。
8.将预先煸好的辣椒倒入，翻炒平均即可出锅。
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