是什么样的一碗饸络面，让故里工资之入神！

2019-06-07 11:47:59

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让美食有温度

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6月7日晚21:15

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郏县饸络面

平顶山郏县，夜晚十点钟，一锅羊油辣椒的熬制正在进行中。当新颖的羊油赶上辣椒，香味瞬间释放了出来，掌勺人马爱民，把握着油温的机要。

马爱民↓↓↓

适当加水，既能掌握油温不至于过高，又能在一瞬间激发出辣椒的香味，这份香气四溢的辣椒，是为了第二天的一碗饸饹面而精心预备的。

明朝初年，饸饹面由陕西传入郏县，此后今后，郏县人的早上，少不了一碗饸饹面。

马爱民的早上，从熬羊骨汤起头。马爱民深知，一份好的羊骨汤才能成就一碗好面。

马爱民从16岁起进修建造饸饹面，与面的友谊已接近四十年。他凭借着手感，让面的软硬水平达到最佳，这种外人捉摸不透的门道是饸饹面味道的要害。

饸饹床，一种风行于中国北方的面食建造对象，将亲睦的面团放在一端底部装有漏网的枪膛里，人坐在另一端，依靠天然重力往下压，运用杠杆道理带动木塞挤压面团。

面条直接漏入锅中的滚水里，经两次翻腾面条就能够成熟。传统饸饹床固然粗笨，然则压出的面劲道爽滑，并带着一份天然原香。

正午，店里的顾客最多，盛入羊骨汤提鲜，如许的一碗饸饹面厚味可口，香气扑鼻。再加上一点羊油辣椒，让味蕾再次感触到冲击，郏县人深深为之入神。

马爱民见证了饸饹面从3毛5一碗到8块钱一碗的蜕变，也履历了建造过程从人工到机械再到人工的改变，不变的是饸饹面骨子里的劲道，和郏县人对于这份味道的钟情。

郏县饸络面

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文章起原：家乡的味道

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