注意啦！夏天生吃这些凉拌菜，可能会中毒！

2019-06-28 02:37:40

[原创文章：www.ii77.com]

[原文来自：www.ii77.com]

天色正酷热，凉菜是餐桌上弗成贫乏的一类菜品，清爽爽口，做起来也非常省事儿。熬点米粥，配上几个爽口的凉菜，会让人胃口大开，真是又养眼又清口。不外要小心，不是所有的蔬果都是适合凉拌生吃的。有些蔬菜生吃会造成营养流失、消化不良，甚至引起中毒。下面这几种蔬菜生吃就有中毒的或者性，所以必然要小心了。

这些凉拌菜生吃或者会有毒哦

豆类

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒卵白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、吐逆等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒卵白性质的抗胰卵白酶，其毒性示意为按捺卵白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能损坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是知名的“蚕豆病”。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以必然要炒熟、煮透后方可食用。

菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐自己对人体毒性很低，但在人体内微生物感化下，会改变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)连系成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不光不克生食，并且必需烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是弗成取的。

鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱自己是无毒的，经胃肠道接收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，显现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。因为秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这莳植物碱已被损坏，加上食用黄花菜干成品时必然要经由清水浸泡，当然无中毒之虞了。

鲜木耳

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液轮回分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会激发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜接收，导致咽喉水肿。

白木耳

若是不小心食入了腐臭变质的白木耳也或者导致中毒，它会发生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感应不适，严重者可显现中毒性休克。

青西红柿

未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

这些凉拌菜厚味健康又便捷

小编为您整顿了以下适合夏日的厚味凉拌菜，它们不光颜值高、味道美，并且建造轻便，有益健康，不防试试吧。

麻辣藕片

材料：

藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。

建造方式：

莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟摆布至藕熟。

捞出晾凉。

切厚片。

葱蒜切碎。

藕片和葱蒜碎末夹杂。

红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干。

起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒。

至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。

Tips

1、莲藕清洗清洁，无需去皮，直接下锅。

2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗颀长短分歧而定，熟透为准。

3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味判然不同。

4、干红椒和花椒的用量视小我的嗜麻辣水平而定。

功能：

防治胃病、防治贫血、开胃消食。

凉拌石花菜

材料：

石花菜400g、黄瓜1条、香菜适量、石香菜1把、食盐2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴。

建造方式：

石花菜先用40度的温热水浸泡约2小时。

然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质，再用纯清水泡10分钟(或许用温开水最后再洗一遍)，沥干水分。

黄瓜切丝或擦丝。

大蒜和石香菜一路捣碎。

将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可。

功能：

防癌、抗衰老、防中毒、预防糖尿病。

夫妻肺片凉菜

材料：

牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

建造方式：

将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。

将牛肉、牛杂放入滚水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，到场老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片夹杂在一路，淋上味汁拌匀，分盛多数盘，离别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

功能：

温补脾胃、温补肝肾、补血温经、珍爱胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

免责声明

本刊所有内容均来自收集，我们对文中概念连结中立，对所包含内容的正确性、靠得住性或许完整性不供应任何明示或暗示的包管，并纰谬文章概念负责。版权属于原作者。

注意啦！夏天生吃这些凉拌菜，可能会中毒！

材料：

建造方式：

功能：

材料：

建造方式：

功能：

材料：

建造方式：

功能：

热门文章

小编推荐

推荐文章