看上去就很好吃！可爱的小奶棍面包

2019-09-12 00:41:05

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布满奶香的长棍形小面包，软软呼呼的，超可爱的~

棍形小面包，造型看上去非常简洁，吃起来也轻易。香甜可口，能够用它当早餐，能够当个小点心什么的。

我感觉你会喜欢它的！

【小奶棍面包】（8条）

配料：

高筋面粉140克，低筋面粉20克，奶粉20克，水73克，干酵母3克，细砂糖30克，鸡蛋（全蛋液）15克，黄油18克，盐2克。

外观刷液：

全蛋液适量

建造过程

首先，跟建造一样甜面包一般，先揉面。将面团的所有材料揉成面团（黄油后放），一向揉到扩展阶段。手工揉面具体步伐请参考这里。

也能够使用君焙厨师机揉面，跟建造其他甜面包一般的揉面方式即可，时间天真调整，凭据实际情形来查察面团是否出膜。

面团揉好今后，放在平坦的处所进行第一次发酵。平日25℃需要发酵1个小时摆布，发酵到面团酿成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就透露发酵好了（若是回缩解说发酵不敷，塌陷解说发酵过度）。

发酵好的面团彻底压出空气。分成平均的8份，离别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松懈10-15分钟。

取一个松懈好的小面团，在案板上压扁，并用擀面杖擀开成为长条形。

按照图中的偏向卷起来。注重卷紧。卷到头今后收口处要捏紧。

卷成小长棍今后，在案板上持续搓长，使它变得更长更细。

☆若是面团回缩厉害，不轻易搓长，就将它放在一边松懈一会儿，先做其他的面团。松懈到位今后就不会回缩了。

将小长条放在铺了烤盘纸的烤盘上，每根面团之间留出必然的距离。

将面团进行最后发酵（38℃，85%湿度），大约需要40分钟，等面团发酵到2倍大。在面团外观刷一层全蛋液，就能够烘烤了。烤箱预热到上下火175℃，中层，烘烤15分钟摆布，直到外观金黄即可出炉。

若是烤箱没有带湿度的发酵功能，能够在烤箱放一大碗热水，关上烤箱门来缔造充沛的湿度。

Tips:

1、这个面团相对来说对照难揉出膜一点，不管是手揉，照样用厨师机揉，都要多存眷面团的状况，同时凭据实际情形调整到场面团的水量，避免面团太粘或许太干。有做面包经验的同窗，相信难不倒你们的。

2、奶粉和黄油让这款面团拥有不错的奶香。奶粉用通俗的全脂奶粉即可（超市里都能买到），不介绍用婴儿奶粉（奶香欠缺）。