脑洞超出宇宙！老干妈芝士欧包：这位..师傅的重口面包吃过再也戒不掉…

“芝士+面包=？”

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这是上一次的“烘焙解决方案”系列，我为大家留下的最后一个问题。我以为肯定会有很多童鞋能打开自己的“脑洞”，DIY一下芝士与面包碰撞后的神奇，But，我好像很轻易的就暴露了我自己。

“

@Vivian：说好的配方，视频呢？

”

来来来，童鞋

这样一句话就把天聊死真的好吗？

既然这么直接

那我现在就满足你

▼

从来都不是靠颜值取胜的面包，究竟怎样才能让大家更喜欢？毫无疑问，突破口一定在口味。

所以这一次，人气芝士风味遇上面包究竟会怎样？快收下这份上架就能卖的干货吧！！

身在这款面包作品的拍摄现场，其实我听到了很多没有写进配方中，却非常实用的操作技巧。

知道了现场制作的一些技能点

接下来我们直接看配方

这款集芝士、辣椒、老干妈于一身的

创意重口面包

辣味熔岩芝士面包

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PS：面团中的水，选择的是5℃的冰水，具体的水温要看操作的环境温度适当调整。

1、将面粉、麦芽精、水&老面一起倒入搅拌缸，低速搅打6min；

2、面团成团后加入干酵母搅打均匀，再加入盐继续搅打；

3、转高速搅打4min，直到形成光滑的面筋薄膜即可；

4、工作台喷脱模油防粘，将面团取出放在桌面翻折后放烤盘，基本发酵30min

5、翻面：发酵30min的面团取出，表面撒手粉，倒扣于桌面，拉一下四角呈方形，三折一后拍表面，再进行一次三折一，继续发酵30min

6、发酵好的面团表面撒手粉，取出倒扣在桌面，整成方形后分割成80g/个，轻拍面团，对折后翻转再对折一次，搓圆，松弛30min

老面：