大寒

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阴历年二十四骨气中的最后一个；平日在大寒时代，新春佳节便会履约而至。

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在这个阖家团聚，举国欢庆的传统节日里，小北进展人人合理炊事，调好状况，喜迎新春佳节！北京人此时的平常吃喝， 也逐渐有了年味儿。

大寒食“年味”

蒸糯米饭

糯米味甘、性温,有暖胃养胃、补中益气的功能，北京人在大寒骨气偏爱蒸糯米饭吃，御寒滋补，顺天应时，糯米饭团团聚圆的造型，也与阖家团聚的春节主题成家。

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吃消寒糕

北京人在大寒骨气有吃消寒糕的传统，作为年糕的一种，消寒糕因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感受温煦，有温散风寒、润肺健脾胃的功能。

在“大寒”是日吃年糕，还有“年高”之意，带着祥瑞如意、年年安然、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒是日，一家人会分吃年糕，讨个祥瑞。

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北京稻香村等老字号，今天会在柜台最精明的位置上，摆出由核桃仁、桂圆、红枣3种果料制成的消寒糕，买回家切成片，用油煎熟，即可食用。

“大寒”骨气，饮食受骗首选温补食材。牛肉补中益气、强壮筋骨，乃大寒之日的“桌上常客”。本年大寒这一天，正好也是阴历腊月二十六，民风素来有“二十六，炖牛肉”之说，所以今天的餐桌上牛肉是该占有一席之地的。

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老北京煨牛肉

北京人“解锁”牛肉的知名菜肴，将牛肉先炸后炖，出锅时牛肉块枣红发亮，味道咸中带甜，下饭；就着二锅头，更是吃着舒坦。

小碗炖牛肉

国都..名吃，将新颖的牛腩肉或许牛腰窝炖的软烂喷香，用馒头、烙饼、花卷等面食蘸着炖肉汤吃，堪称享受。

还可用作吃面条的浇头儿，热乎、劲道的“锅挑儿”切面或许手擀面，浇上一勺炖肉汤，再来五、六块牛肉，吃起来就是知足、舒坦。

红烧牛尾

国都..菜系中的经典大菜，是鸿宾楼及多家..老字号的镇店之宝。

将牛尾裁切精美，控干血水，就这门手艺，把握好的大厨却并不太多。

牛九分中式牛大排

(合生汇店)

介绍：酱烧牛大排、九分牛腩煲、牛杂尾骨汤、牛排煲

人均：107元

地址：西大望路合生汇B1层21区终点

冬天在国都最受迎接的肉食，必需是羊肉。

羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，是冬季餐桌上的常备菜品。

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铜锅涮肉

涮羊肉，讲究的是原汁原味，化繁为简，铜锅炭火，清汤锅底。葱段、姜片、花椒，简洁的几样料品配好，再到场开水，清澈见底的锅底就做得了。

涮羊肉的种类繁多，什么：大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和黄瓜条。涮羊肉片的时候切忌时间过长，变色根基就能吃了。

吃涮羊肉要记得调制一碗细腻的麻酱小料，六必居的芝麻酱，王致和的酱豆腐，还有韭菜花，再撒上一小撮香菜。

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爆肚

爆肚也是老北京的特色吃食，冬天常吃爆肚，有助调养肠胃，滋补身体。

葫芦、食信、蘑菇头、散丹、百叶，爆肚的分类同样八门五花，均是拔取羊、牛肠胃的分歧部位，每一种的嚼劲儿，口感，味道都大不沟通。

吃爆肚，讲究一盘一盘的来，然后一盘一盘的吃，不然，凉了的话，口感味道会大大受损。

羊蝎子

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，据《本草纲领》记载，羊髓是一种弗成多得的药材，“甘，温，无毒，利血脉”。

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炖羊蝎子的汤底，一样含干辣椒、香叶和大料等等，红色的汤底带着骨头熬出来腻腻的精辟，粘稠醇香。

比来这几年，国都里风行起了烤羊蝎子，将羊蝎子穿在铁架子上，架势加倍“骇人”，和炖羊蝎子比，口味加倍劲道，纯粹，浓浓的草原游牧范儿。

鸡肉卵白质含量高，富含维生素C、E，大寒时节吃鸡肉能够气血双补，抗寒能力大大提高。

烧鸡

北京人偏爱熟食，对烧鸡尤为热衷，稻香村、还有牛街的不少..熟食店的烧鸡，口感、味道都十分诱人。

除了整只烧鸡，鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡胗子、鸡爪子等“零件”，更是入味儿好吃，下酒又下饭。也是春节雄厚餐桌搭配的上佳选择。

烤鸡翅

烤鸡翅虽说只是烧烤的一种，但在国都 ，倒是能够单拎出来一说的。北京的70后，80后，90后们，好这一口儿的，应该都能说出本身心仪的烤翅聚点。

是去西单，五哥照样国贸？是失常辣照样双面辣？一对小小鸡翅，烤法、味道却大有讲究。

烹然四时椰子鸡暖锅

(高和萃东三环北路店)

介绍：竹荪椰子鸡、文昌椰子鸡、原味椰子冻、西洋菜

人均：153元

地址：东三环北路甲26号

傻子烧鸡酱肉

（北大地店）

介绍：烧鸡   、 猪耳朵 、 鸡汁豆皮  、鸡头、 老北京蒜肠 、猪心、  哈尔滨红肠 、 鸡排汉堡 、 鸡翅尖 

人均：42元

地址： 北大地街78号(北大地生活超市旁) 

大寒骨气，还应多吃“红色食物”，如大枣、红薯、桂圆、山楂，可驱寒发烧，益气补虚。

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炒红果

由山楂、冰糖制成，看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,是很地道的北京名小吃。

金糕条

同样是北京小吃，同样是山楂为主料，金糕条开胃健脾，平日搭在年糕上，既装饰光彩，又增添味道。

宝记豆汁

介绍：豆汁焦圈咸、 炒草莓 、炒红果、 麻豆腐 、 驴打滚、 绿豆粉丝、  热松肉、豌豆黄

人均：19元

地址：牛街输入胡同27号(胡同口路北) 

春节就快到了，小北籍此祝人人新春佳节兴奋，阖家团聚，吃好喝好，方得始终！

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