小心舔屏！陈晓卿监制的《沸腾吧火锅》太！过！分！了！

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近日，一个关于

“疫情竣事，你最想吃什么”

的投票登上微博热搜，

究竟暖锅遥遥领先

“没有什么是一顿暖锅解决不了的，若是有，那就两顿。”

只是在这个被疫情侵袭、全民宅在家的春节里，三五石友涮着暖锅聊着将来，已然是妄想。不外没紧要！《沸腾吧暖锅》开播了。

2月14日，由陈晓卿监制的《沸腾吧暖锅》上线，每集12分钟。

记载片聚焦10年间倏忽沸腾的中国暖锅文化，挖掘天南地北各类暖锅味道：既有人人耳熟能详的重庆九宫格、潮汕牛肉锅、北京涮羊肉……也有冷门小众的海南糟粕醋暖锅、四川高县土暖锅等等你或者听都没听过的神奇味道……

总之，不克我一小我在深夜里咽（涨）口（姿）水（势）！一路来感触一下吧！

"在吃这件事上，潮汕人还没服过谁。"来自云贵山区的黄牛，屠宰 4 小时后完成分化，上桌，是潮汕人对于新颖的需求。

潮汕人吃牛肉暖锅，二话不说先要一锅清汤。菜单还没上，就已经劈里啪啦点好了，什么吊龙、匙肉、雪花、胸口朥各两盘，外埠小伙伴绝对是听得一脸懵逼。

五花趾都是限量供给的，点到了都是福气。有些老板还舍不得拿出来卖，专门留给熟客。

匙肉，特指牛的肩胛肉，中央带有横筋，上肩胛肉称匙仁，下面的称匙柄。切成薄片后，下暖锅不管怎么煮，口感都很嫩。

胸口朥看上去油腻腻的，但进口爽脆，嘴巴里一点肥腻的感受都没有，只剩一股醇香。

然而，有人喜欢，也有人厌恶。

客家的手打肉丸，是历经千锤万打的爽脆弹韧，跃出屏幕的直球出击！

蘸上源自南洋的沙茶酱，咸鲜混搭香辣，仿若海风擦过舌尖。

冬天最适合吃暖锅？不存在的，重庆人吃暖锅最适合的季候，春、夏、秋、冬。

说到暖锅，重庆暖锅必然是第一印象。醇厚的牛油，翻腾的汤底，麻辣的风味，让全国人民都不能自休。

九宫格是重庆人聪明结晶的代表。长时间涮煮的食材，放置在十字格区域；中心格，只许可时长不跨越20s的紧俏货进入。多种内脏在精准的火候下，上演口感盛宴。

手撕毛肚，忐忑不定，凹凸外观吸附了汤汁，强烈而粘稠的风味，都在脆韧的一口里！

够围绕地球的鸭肠，在火红里跳跃，让人不由得对其许生日愿望。

倾盆的鸭血，像在口腔下雨！厚度完美贴合唇部，入锅汆烫，腥气全无，最是香滑！

用内陆人的话说：不吃暖锅就不是重庆人。

是不是从来没有把猪肉炖酸菜当成偏激锅？连东北人也说了“暖锅？这不就杀猪菜吗？然则很好吃就对了！”

白肉锅，能知足所有人对猪肉的分歧偏好。慢火焖煮的礼遇，将猪肉猪杂一网打尽。

五花梅花板油拆骨、肥肠猪肚猪心……膘肥肉嫩间，款待的是大肠告小肠。

酸菜是最主要的二师兄伴侣。酸鲜的味道渗入奶白的汤汁，熬煮间更加浓稠。

早已被酸菜汤底浸泡的五花肉，软嫩而不肥腻，不需稀奇品味，知足感就布满整个口腔。

滑嫩弹润的血肠，碾过蒜泥，进口香辣，是磨练酸菜锅的必备。

大锅炖煮，大口吃肉，大碗喝酒，在东北只要和吃有关，似乎总也离不开一个大字。

海南湿热的天气，奠基了酸甜的饮食基调。奶白的醋汤、鲜红的油花、金黄的蒜粒，融入牛杂与海鲜的鲜美，微辣酸甜中渗透淡淡酒香，是热带和海风酝酿出的奇特滋味。

酿酒剩余的酒糟，煮成锅底，酒香醇厚，撩拨食欲。甘作绿叶的辣椒和蒜，与之配合成就酸爽的舒畅。

糟粕醋暖锅的焦点食材，从小吃陆续而来。但最主要的食材照样海鲜。

丰腴的海甘鱼，入锅后，被糟粕醋裹住丰满肉质，激发出极新的鲜甜。蒜香渗透皮肉之间，大口的胶原卵白最是肥壮！

什锦酱收尾一切的厚味，糟粕醋发酵的曲酸，和小青桔薄荷的清冷交缠，让人胃口大开……

地道老北京涮羊肉，讲究的是铜锅炭火，锅必然是铜锅，肉必需是羊肉，因为“牛羊膻腥各异，一夹杂汤就欠好喝”。

手工鲜切涮羊肉卖的是手艺，讲究的是一个薄，因为它吃起来今后，口感非常绵嫩，进口即化最像样儿！

“清水一盏，葱姜二三”，是铜锅涮肉一脉相承的做派。

蘸着特制麻酱小料，吃得满头大汗，齿颊留香，这也许就是老舍所写的：好的涮羊肉，“能吃出想象，吃出诗意，涮一片蘸进麻酱溜进口，就是动植物合起来的六合精辟。”

……

总之，看完这部片，你会发现奇新鲜怪的常识又增加了！这么晚了，不知道你饿了没？横竖我是写饿了。不如一路来聊一聊：

等疫情曩昔，你最想吃什么暖锅？

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