西瓜皮是夏天最好的解暑药，只是你还不会吃！

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夏天到了，虽然各种水果都开始上市，但是我们最常吃的只有他——

西瓜

西瓜肉好吃这个不用说，可是西瓜皮也有大用处，你就不太清楚了吧！

西瓜皮有什么用？

可别小看不起眼的西瓜皮，人家可是正经的“药食同源”的食物呢！

在食疗方面，西瓜皮味甘、淡，性凉、归心、胃、膀胱经、清凉解利。

用西瓜皮与皮硝混合制成的白色结晶，药物学上叫“西瓜霜”，是口腔科的主要用药。

西瓜皮在医籍上还被称为“西瓜翠”、“西瓜青”、“西瓜翠衣”，它入药的部分是西瓜的最外表皮，气微味淡，是清热、解暑、止渴、利尿的佳品，常用于对暑热烦渴、小便短少、口舌生疮的治疗。

所以夏季里面，如果你感觉有点上火，或是吃的有点油腻，赶紧去买上一颗大西瓜，吃了瓤，留下皮，然后再跟着好豆君做一份美味的西瓜皮菜吧~

1.开胃西瓜酸

by.老鱼家的戏

做法：

1）将西瓜皮去掉青皮，留白肉，切成小丁。

2) 烧一锅水，将西瓜丁下锅煮两分钟，变软后捞出。

3）用一个大盘装煮好的西瓜丁，加少许盐，倒入一匙白醋和十颗冰糖，再挤一些西柠汁一起拌匀。

4）待凉后放入冰箱中冰镇上半天，即可使用。

2.冰爽酸甜西瓜皮

by.都市小人物

做法：

1）西瓜皮洗净。

2）去除外皮切条，加少许盐腌制片刻。

3）腌制到瓜皮出水，倒出水分。

4）加入柠檬汁。

5）加入苹果醋。

6）加入白糖。

7) 抓拌均匀放入冰箱冷藏30-50分钟，吃的时候淋入一些香油。

3.腌瓜皮

by.zhuqy简单生活

做法：

1)西瓜切去红肉，只留少许红肉在皮上，将表层青皮削去，切薄片。

2)所有瓜皮切好放盒子里。

3)蒜米切碎粒，蒜米倒入瓜皮中。

4)洒上点盐，倒点香醋，加点白糖。

5)泡椒剪小段放入瓜皮中，淋点芝麻油，加一勺老干妈豆豉酱。

6)混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。

4.酸辣西瓜皮

by.开心果子365

做法：

1)选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片；

2)生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；

3)将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器；

4)最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。

5.脆爽西瓜皮

by.海枫轻轻

做法：

1)西瓜，去瓤，留瓜白。

2)先调一个浇汁，用蚝油、鲍鱼汁、白醋，就这三样就可以。

3)如果喜欢甜一些的话，再放些蜂蜜。

4)之后把西瓜白，切片或是切丝，厚度在1.5cm左右就OK了。

5)热锅凉油，先将蒜片炒香。

6)再将西瓜皮片倒入大火翻炒，之后把上面调好的浇汁倒入。

7)撒上一些葱花即可。过程1分钟左右。时间长了，西瓜皮炒老了，就不脆爽了。

8)盛出装碗，撒上些熟芝麻即可。

6.酸辣瓜皮卷

by.英子

做法：

1)西瓜皮去净瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青红椒,嫩姜切细丝。

2)将西瓜片,青红椒丝,姜丝放入盐水中浸渍10分钟取出。

3)将西瓜皮挤去水分摊平,放上几根青红椒及姜丝,卷成卷筒状。

4)全部做好后,放在碗里,撒上白糖,加入醋,辣椒油,盖上盖冰箱冷藏1小时,装盘 即可。

7.美味瓜皮丁

by.瑞鸾之爱

做法：

1)削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡萝卜去皮切丁，木耳用清水泡发、撕成小朵，燕麦片用清水浸泡；

2)锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫；

3)锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟；

4)加入瓜皮丁，翻炒炒匀；

5)加入豌豆和玉米粒，再次炒匀；

6)加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右；

7)调入盐和鸡精，翻炒炒匀后即可。

8.西瓜皮鸡蛋饼

by.sheery的妈妈

做法：

1)西瓜皮去掉外面的青皮和里面的红瓤，洗净后刨成丝，鸡蛋磕在碗中打散。

2)把瓜皮和鸡蛋倒进面粉中，再加点盐。

3)加水搅拌成稍微厚一点的面糊。

4)平底锅内放油。

5)倒入面糊。

6)煎黄后翻个身，将另一面煎黄就行了。

9.炒西瓜皮

by.清欢的烟火生活

做法：

1)吃完剩下来的瓜皮，用菜刀或者去皮刀把西瓜皮外面硬硬的外皮去掉，然后保留白瓤，切片，不要太厚。

2)完成之后，炒锅倒入小量食用油，油热之后准备小红干辣椒诺干（以个人喜辣口味）掰碎倒入油锅里面呛炒一下，爆出辣椒的香味，之后倒入处理好的西瓜皮，这时不用往锅里倒水，由于西瓜皮本水水份比较大，返炒一下

3)等把西瓜皮的水份逼出来后，倒入少量白水，适量的食用盐，味精，小闷一下，直至西瓜皮呈透明状即可出锅。

10.虾球瓜片汤

by.尚食之文

做法：

1)虾仁剔去背部及腹部的黑线，洗净，挤去多余水。

2)用厨师刀在头部横切，不切断，摊开。

3)用刀尖在中间位置划个眼。

4)将虾仁尾部从眼中穿过，成蝴蝶形。

5)将虾仁全部处理好后，放入碗中，放少许盐、料酒，轻轻抓几下，腌制10分钟。

6)西瓜皮削去翠绿的外皮，留白绿色带红的部分，切成菱形片，再横片成厚度1mm的片。

7)锅中倒入适量水，烧开后放入西瓜皮片，煮2分钟左右至熟。

8)放入腌好的虾球，略煮视变色后再煮30秒左右，放入鸡精、白胡椒粉、盐，淀粉加2大勺水搅成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅匀。撇去白沫，放入香油、香菜，搅匀后即可盛出。

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