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大闸蟹的鲜美素来断魂,小资一想到金黄飘香,浓烈鲜嫩的蟹黄,口水就止不住!
而南京人尤其爱吃面,于是一碗蟹黄面,把蟹和面两件宝藏同时收集在一路,就是分身其美的功德~
韧劲十足的面条挂住厚厚的蟹黄、蟹膏、蟹肉,滑进嘴,雷霆万钧的美味就立马袭来,把人幸福得晕头转向。
昨日小资便拉着阿槿一路去了南京三家人气超高的店,从48元一碗吃到118元一碗,每一口都是金钱的名义,为人人送上真心满满的蟹黄面测评申报!
蟹黄面
Crab Crab
探店测评Plog.08
刚到饭点,开在雄厚路的蟹叁宝—蟹黄金捞店里店外就人头攒动,即使是工作日的正午,人气也是丝毫不模糊。
小资点了店里招牌的蟹黄鸡汁拌面搭配蟹黄春卷,一共70元,一上桌,小资就闻到了一阵阵清鲜,蟹粉浇头除了食材自己的味道外,应该零添加~
蟹粉炒制得十分顺滑,所以面条很轻易拌开,但面条的口感稍显减色了一些,贫乏韧性并且吃得慢便很轻易结块......
蟹粉进口没有想象中甜鲜的感受,味道中规中矩,美味的持续感不足,不外好在闻不到什么腥味,接连吃好几口也不会感觉腻~
每碗蟹粉面还会送一份豇豆小菜与秘制醋料,这醋的味道极好,没有陈醋的呛口,却又分外的开胃解腻,无论是拌在面里吃照样蘸春卷吃,都超入味!
蟹叁宝 蟹黄金捞
地址:雄厚路105号
营业时间:周一至周日 10:00-23:00
每年份的蟹黄面,朱鸿兴面馆必需拥有姓名!
创立于20世纪30年月的朱鸿兴热度不消多说,只要季候一到,老南京人就不约而同地壕掷百元去他家嗦秃黄油拌面!
他家的蟹肉蟹黄是现拆的,肉眼可见的真材实料,蟹黄蟹油也都十分丰满油润,相较于上海280元一碗的蟹黄拌面,他家的价钱不算贵,那味道事实若何呢?
118元/份的蟹黄面一上桌,卖相便紧紧俘获小资的心,一碟秃黄油里满满的蟹黄蟹膏,以香葱作为点缀,蟹香四溢,旁边搭配一碟小菜,用以佐餐。
稍稍搅拌几下,黄灿灿的蟹黄浇头就马上倚赖在柔滑的面条上,用力一嗦双唇便沾满了酥润润的蟹黄,大闸蟹自己特有的美味在舌尖慢慢释放。
苏式面条口感精良,虽细但弹性、劲道适可而止,毫不软烂。
总的来说,小资感觉秃黄油面的第一口味道十分惊艳,但吃到最后感觉有些腻口,介绍2-3人一路分享,若是感觉腥气还能够稍许淋上特制蟹醋,也会有意想不到的惊喜哦!
值得一提的是,他家还会预备一份温热的红糖姜水,用以驱寒,能够说是十分专心了~
朱鸿兴面馆
藏在玉带园的蟹黄面黑马——蟹后渔,作为蟹黄面喜爱者的小资对它寄予了厚望,越是身世“贫寒”,口味往往力压群芳。
小资点了一份蟹黄鲍鱼面,一碗细面大约5只大闸蟹的量,蟹肉蟹粉和蟹膏都清楚可见,再加上3颗鲍鱼,满满当当一碗料,绝对是性价比很高的蟹黄面了~
吃的时候需要本身将蟹黄倒在面上,看着一整碗流淌的蟹黄,视觉冲击力max!
把面拌匀后,让蟹油蟹粉蘸满个中,最后倒入一些姜丝醋,甜鲜与蟹腥纵情糅杂,看着都让人垂涎三尺。
捻一筷子蟹黄下肚,是粘住嘴巴的丰腴浓香,再勾挑上一缕细面,与大粒蟹黄与酱汁交裹着咬下去,美味顿时在嘴巴里攻城略地,还带着微微鲜甜,的确不能自休。
此外鲍鱼的存在感也是蛮足的,每一只都很Q弹油润,每碗面还会赠予一份黄瓜凉拌木耳,冰冰凉凉的口感超适合解腻~
蟹后渔·蟹黄鲍鱼面
地址:仙鹤街玉带园47号101
营业时间:周一至周日 08:00-22:30
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