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在做菜的时候,很多人都喜欢保留蔬菜的“水灵”、“脆”的口感,不会完全把蔬菜烹饪到断生的程度,毕竟大多数蔬菜生着也是一样吃嘛。 [转载出处:www.ii77.com]
可是,有一些植物里面有一些“保护素”——毒素,人或者动物吃了这些植物之后,就会出现恶心、呕吐等中毒症状,吃得太多甚至可能危害生命!
没有煮熟的豆类中,存在“皂素”、“皂甙”、“植物血凝素”等物质,这些物质进入人体之后,就会对消化道产生刺激,还会引起红细胞溶解。
吃的量特别少的话,可能会造成腹泻、恶心、呕吐等等症状;如果大量食用,可能危害生命!
所以,豆浆买回来之后,一定要再煮沸个3~5分钟,如果是用豆浆机制作的豆浆就不用太担心啦,这个温度是设定好的,一般不会出现问题。像是豆角、四季豆、刀豆等豆荚类的食物,一定要煮软、煮透,确认它们失去原有的鲜嫩的颜色,闻起来没有豆腥味之后,才能放心食用。
新鲜的黄花菜,是秋季会大量上市的一种食材,可是新鲜黄花菜中含有秋水仙碱这种物质,它本身是没有什么毒的,但是在溶于水,被肠道吸收之后就会产生剧毒的“二秋水仙碱”。
新鲜的黄花菜在吃之前,一定要用水或者盐水浸泡2小时以上,再扔进锅里煮沸,彻底烫熟之后才能食用。
这样可以去除黄花菜中大部分的秋水仙碱,不会对我们人体产生什么影响。但是要注意,黄花菜不可以一次性吃太多,吃太多黄花菜,摄入的秋水仙碱的量仍然可能对我们造成伤害。
木薯虽然是一种薯类,含有许多淀粉,一些国家也会以木薯作为主食食用,但是新鲜木薯,真的是有毒的。
木薯整体就是一种“生氰植物”,它能自己生成“亚麻仁苦苷”、“百脉根苷”这两种物质,这两种成分被胃酸水解,会产生游离的氢氰酸,让我们中毒。
食用木薯的时候绝对不能生吃,要去皮蒸煮;而且不能空腹食用,一次不能吃太多;不要用铜锅煮它,它能和铜一起形成氰化铜沉淀,可能会让人体摄入氰化物的同时,还会让我们摄入过量的铜。
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