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抹面问题是一直以来的困扰,无数新手小白都失败过呀!
很多都说,为什么我抹出来的奶油很粗糙,甚至还有颗粒状?这可能是你的打发技巧或奶油质量等问题。
如果打发没到位,又加上抹刀的摩擦,出来的效果自然不尽如意。
今天分享大家一个新玩法,奶油水果蛋糕不用动手抹面也能做出来。
这种方法其实很简单,你只需要一张胶质慕斯圈与好看好吃的水果就行!
所需材料很简单
橙肉哈密瓜:一大块
绿肉哈密瓜:一大块
淡奶油450g+糖50g+吉利丁片6g
工具:12cm慕斯圈、6寸慕斯圈
首先处理水果哈密瓜
▲先用7CM的模具将哈密瓜裁剪成7CM的内圈(没有7CM模具可以用尺子量出尺寸,再用刀切掉)
▲然后取一个直径12CM的慕斯圈切出一个哈密瓜环
▲这个蛋糕分了3层,所以为了好看我们可以再选择一个绿肉的哈密瓜,当然你也可以两层都用同一种哈密瓜哦~
一般市面上的哈密瓜直径都有这么大~ 多余的边角料可以切成块状的果肉备用。
第二步,直接组装!
▲准备3片厚1厘米的蛋糕胚,海绵或戚风都可以,建议用海绵~
取一个6寸慕斯圈,将胶质慕斯圈围起来,这个高度大概是慕斯圈的一倍。
▲然后将蛋糕胚至于中间
▲再将橘色的哈密瓜肉叠在上面,记得对准~
▲然后放入绿色的哈密瓜果肉,可以摆满一点没关系
接着就是将打发好的奶油挤入边缘中
▲这里的奶油用到450g,加50g糖打发,打发快好时加入融化的吉利丁液,吉利丁液不能太热记住了~
▲挤的时候尽量贴着边缘,挤满后在水果上层挤一层,同刮刀或小抹刀抹平。
▲接着放入第二片蛋糕胚,放上第二块水果,撒上果肉
▲同样的沿着边缘挤满奶油,然后抹平
▲第三片蛋糕胚放上时,挤一圈奶油轻轻地抹平就好了。
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