餐饮业的“小罐茶”，一杯30元，30平小店日卖15000！

[原文来自：www.ii77.com]

文丨职业餐饮网 王春玲
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“那些产品敢卖的更贵的品牌，几乎都有一个本事，那就是懂得将高势能客群锁死，从而成为品类中的独角兽。”

比如说万宝路，二战结束后经济萧条，处境艰难的万宝路，非但没有选择把香烟卖给所有人，而是牢牢锁定了“牛仔”这一群体，继而才得以成为全世界最畅销的香烟品牌；

比如说小罐茶，当所卖茶的企业恨不得男女老少都给卖的时候，它却选择只卖给“老板”，继而一斤茶叶能卖到18750元的超高溢价

……

在我们餐饮行业里，同样也有这样一家神奇的企业，目标客群锁定为“模特”群体将人群效应发挥到了极致。

核心产品永不打折、促销，却能让商场工作人员秒变为自己固定客流、顾客心甘情愿储值，30平小店日卖1.5万元，90天裂变出75家门店！

这到底是怎么回事呢？

近日，我们就和唯秘模特茶创始人吕强展开了一场对话。

“怎么让自己的产品能卖的更贵？”

“不占据任何先发优势的情况下，还能让顾客快速对自己有认知？”

……

这是很多餐饮创业者们的一个心结，对于唯秘模特茶的创始人吕强来说也是一样。

尽管，自己是一个有着15年经验的餐饮老兵，可如何在不占据任何先发优势，品牌林立的茶饮市场中快速被顾客熟知，却也是一道难题。

在所有企业家里，吕强最崇拜的人就是曾先后缔造出背背佳、好记星、小罐茶等品牌的创始人杜国楹。

“别人为多卖茶，恨不得男女老少都卖，可他却要把客群缩窄，将目标客群锁定为“老板”，并且通过..手段将其和送礼佳品划上等号，从而让人产生了“自己喝彰显身份，送人不丢面子”的认知。

这样一来，小罐茶就等同于成功人士的标配，即使我不是老板，我也有一颗想给我尊敬、崇拜人送茶的需求，靶心是一切成功人士，并没有因为缩窄而把客群变窄。

相反由于客群画像精准，圈子小了传播变得容易了，也容易被顾客记得住，所以这就是别人家茶叶撑死卖几千元一斤，而小罐茶可以卖到18750元一斤的底层逻辑。

我们唯秘模特茶也是这个道理，锁定模特群体，在人们的心智里，火爆了模特圈的模特茶，就意味着是一杯好茶，意味着我们的靶心顾客是一群渴望好身材、渴望时尚、性感的人群， 受众不会过小，反而会因为这个定位被记得住，引发羊群效应。”吕强说。

根据定位，吕强又围绕原点客群做了以下动作：

1、起名“傍大款”，让顾客产生联想

2、给产品贴“喝不胖”标签，用“低聚果糖”做原料

3、主推燕窝茶，借力消费升级打高价值感产品

4、每周二设模特节，请不低于20名职业模特到店里拍视频拍照，吸引顾客打卡，并通过模特的抖音、小红书、朋友圈来传播，引爆模特圈。

5、传播上，覆盖20%模特群体进行原点人群传播，通过20%的人引起整个模特圈的广泛关注，并由此带动更多客流。