香辣皮皮虾 [本文来自：www.ii77.com]
[本文来自：www.ii77.com]
用 料
皮皮虾500g / 蒜 / 葱 / 姜 / 花椒适量
干辣椒 / 香叶 / 郫县豆瓣酱 / 辣椒酱
食盐 / 白糖少许 / 黄酒适量/ 色拉油适量
做 法
1.皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。
2.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
3.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。
4.放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒。
5.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。
6.加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
酱炒小爬虾
用 料
皮皮虾1盘 / 甜面酱适量 / 葱 / 姜
蒜 / 干辣椒 / 盐 / 白酒适量 / 色拉油适量
做 法
1.小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
2.锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。
3.不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。
清蒸皮皮虾
用 料
皮皮虾750g / 醋20g / 姜10g
做 法
1.皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿。
2.姜剁成姜末。
3.放在小碗里倒上醋。
4.皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟。
5.10分钟一到马上打开盖子。
6.拣出来摆盘蘸醋食用即可。
酱烧皮皮虾
用 料
皮皮虾500g / 姜10g / 葱10g
老抽1/2汤匙 / 水适量 / 水淀粉半碗
植物油2汤匙 / 食盐1茶匙
做 法
1.将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用。
2.姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉。
3.炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味。
4.将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀。
5.待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟。
6.待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可。
蒜香皮皮虾
用 料
皮皮虾500g / 盐少许 / 香菜适量
蒜10g / 姜5g / 花椒10g / 水100g
做 法
1.材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干。
2.花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出。
3.接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒。
4.炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁。
5.收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
清炒皮皮虾
用 料
皮皮虾250g / 小葱适量 / 姜适量
红尖椒适量 / 花椒适量 / 十三香适量 / 蒜适量
海鲜酱适量 / 食盐适量 / 色拉油适量 / 酱油适量
做 法
1.皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用。
2.将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用。
3.炒锅放油，下入花椒爆香。
4.下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香。
5.将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱。
6.翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用
