苏打粉和泡打粉一样吗(泡打粉和苏打粉是不是一样?)

苏打粉和泡打粉一样吗(泡打粉和苏打粉是不是一样?)美食达人最喜欢的是什么?也许好多人认为是各种美器和很多各种小家电,其实这只是一部分,我是美食达人,每天面对这些,我还是喜欢窗明几净的大厨房,更喜欢厨房的各种调味品和食用食品。这样可以想做什么就做什么。不用想做美食的时候,因没有调味品而不能做,还要等着买回来才能做。大厨房就可以满足这些,可以把自己平时要用的各种调味品,调味剂等等都买回来放在那里,这样就需要很大的厨房。厨房的必须品可不止油、盐、酱、醋、茶这几样,特别爱吃面食的地方,那需要更多的调味品,西餐用的,中餐用的,烘培用的,各种糕点用的,那可是五花八门,多种多样哟。比喻:酵母、泡打粉、苏打粉、面粉、高筋粉、低筋粉、黄油等等,这些可是厨房的必须品。只有大厨房才能装下这些哟!

[好文分享:www.ii77.com]

泡打粉和苏打粉是不是一样?它们做什么用呢? [原创文章:www.ii77.com]


打粉和苏打粉是不是一样的?这个一般的厨房人都搞不懂,要是会面食和会做烘培,他们都会分清楚的,其实它们是不一样的,这是两种不同的食材,而且它们是不能相互代替的。今天就分享它们的具体区别吧。

泡打粉和苏打粉是不是一样?它们做什么用呢?


泡打粉,属于化学发酵,是一种复合膨松剂,泡打粉是一种快速发酵剂,更确切的说,泡打粉是一种食品添加剂、复合膨松剂,又叫发泡粉或发酵粉,主要面团快速发酵。一般是做烘培的发酵剂,比喻面包、蛋糕、西式糕点,点心、酥皮点心等等。泡打粉的效果呢?可以用4个字来形容,就是“多、快、好、省”这四字诀,这是比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”,就是指泡打粉发酵产气量要多,所谓“快”,是指泡打粉发酵见效快、蓬松快,所谓“好”,当然是指应用发酵效果好了。打粉在保存时一定要注意防潮。用泡打粉的时候,一般要跟面粉混合后再过筛了才能用,更均匀。

泡打粉和苏打粉是不是一样?它们做什么用呢?


苏打粉,也叫小苏打,也是一种化学膨大剂,学名碳酸氢钠。这个和工业用纯碱不同,这是食用碱,泡打粉在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水,在溶于水时呈现弱碱性,可作为食品制作过程中的膨松剂。一般用死面发酵做馍馍时,加些苏打粉,这样如果发酵时间久了,面团会发酸会,就可以加些苏打粉,这样做馍馍即使发过了,也不发酸了。一般在炒牛肉的时候,有的厨师就点泡打粉,加牛肉里面,作为嫩牛肉的膨松剂,苏打粉的还可以作为油条的膨松剂,泡打粉可以在很多食品中都可以用。还可以在熬粥时,加小苏打,粥被熬制的浓稠又快,小苏打可以养胃,泡打粉就不能加在粥里,小苏打还可以当清洁剂用,清洗厨房一些油腻污渍效果特别的好。苏打粉是起到酥松的作用,比如中式点心里的桃酥,就是要用到小苏打,油条里也用到小苏打.


自媒体微信号:ii77扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。
小编推荐
  1. NO.1 幼师竟然在幼儿园教孩子学这些?转给家长!

    各位老师把你所需要找的舞蹈和律动,可在本公众平台直接回复你所需要的舞蹈名称,我们会在适当的时间找到合适的资料

  2. NO.2 【震惊】“黄金树”幕后人物榨取10亿元,“REC”黄昌鸿、尹春华、苟中强、张冬梅、马丽辉、钟睿哲6名骨干被抓

    编者按:之前媒体3月份报道“REC虚拟货币”在都江堰市被查,现在“REC”已经停止提现2个月了,据知情人反馈

  3. NO.3 积极备孕这么久,为何就是怀不上孩子?

    怀不上孩子怎么办

  4. NO.4 GlobalCash虚拟信用卡是什么?怎么申请?

    GlobalCash虚拟信用卡是什么?怎么申请?对很多海淘的人而言,国内银行发行的信用卡在大多数美国的网站上

  5. NO.5 YAMAHA SMAX155来了!5月22日,雅马哈桂林发布新车!

    5月8日,小编发布了一篇文章,其时说是5月22日雅马哈将在桂林举办新车发布会,届时将有新车引进,出于其他原因,小编晚上把那篇文章删了,但小

  6. NO.6 【内涵】僵尸妹妹?

    我觉得林正英也打不过她

  7. NO.7 布达拉宫的禁拍内部揭秘,令世界惊叹!

    布达拉宫内部是禁止游客拍照的,那么我们去看什么?

  8. NO.8 【曝光】借双迪股份名号招摇撞骗?藤黄果的三天排毒瘦身却是靠节食实现

    近日,直销企业大连双迪科技股份有限公司(以下简称双迪股份)发布公告称,公司发现有声称道和系统的销售体系,打着

Copyright2018.爱妻自媒体资讯站,让大家及时掌握各行各业第一手资讯新闻!