保健酒联盟走进大西北——探秘宁夏红为什么这样红？

枸杞一直是中国老百姓生活中必备的养生佳品，其卓越功效在多个中医药典中均有记载。11月16日，以“道地药材造健康好酒”为主题的中国保健酒联盟药材基地采风活动，来到了有着“塞上江南”之美誉的宁夏，走进中国枸杞系列果酒企业——宁夏红。

亲手采摘新鲜枸杞，现场品尝鲜果滋味，参观地下贮藏酒窖……采风团在参观过程中，对中宁枸杞的标准化种植、枸杞加工入酒的酿造过程等有了更多认知，还同步品尝了枸杞鲜果、干果以及宁夏红枸杞酒等富有中宁特色的产品。

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过程中，大家对宁夏红的道地药材及企业发展等有了更深刻的了解，更充分理解道地药材的卓越品质，对于造健康好酒的深刻意义。

药食同源中宁枸杞享得天独厚优势

据悉，枸杞已有4000多年的生长历史，经历600多年的人工驯化种植，可以说国人种植、运用、食用枸杞的方式已经非常成熟。

根据多个药典记载，枸杞有养肝明目，调节免疫力等功效。尤其在养生观念深入人心的这些年里，枸杞也十分受年轻人的欢迎，枸杞被外国人称为“喜马拉雅神果”，这从侧面揭示出枸杞的功效和优良品质在国际上能得到认可。但事实证明，外界对枸杞的产地、品类缺乏进一步了解与认识。

经过宁夏红走访，采风团才了解到，市面上的枸杞种植条件各异、质量参差不齐。枸杞营养价值与产地土壤气候等有着密切关系。只有宁夏中宁产的枸杞，才是《本草纲目》记载的唯一药食同源的枸杞产品。

据工作人员介绍，枸杞在中宁得天独厚的资源优势在于：在北纬37.5度的黄河之滨，日照时间长，昼夜温差大，拥有最适宜枸杞生长的自然条件。中宁恰好位于黄河、清水河两河流域，河水的灌溉使枸杞尽可能吸收水中的微量元素。天时地利的条件下，中宁枸杞这种具有地域特色的产品由此诞生。

那么，究竟如何辨别正宗的中宁枸杞？工作人员表示，中宁枸杞富含多糖，与市面上一些单糖高的甜枸杞有着诸多区别，比如：中宁枸杞开始品尝时微苦，不易结块，白点率较多，放置水中上浮比例高等。

中宁枸杞酝酿宁夏红欲打造全产业链

作为中国老牌的枸杞果酒品牌，宁夏红一直是采用当地的中宁枸杞作为道地药材，这种深加工的形式，对枸杞营养价值做到了最大化的保存。

据宁夏红工作人员介绍，枸杞表面有一层蜡质层，我们平时食用枸杞的方式，如泡茶、煲汤或直接咀嚼食用，只能吸收枸杞10%-20%的营养成分。但通过国内首创的低温发酵技术进行破壁处理，经过浸洗、冲洗、压榨成浆汁，再把营养成分缓慢释放，充分溶解到酒中，使人体能吸收枸杞80%-90%的营养成分。

在宁夏红地下酒窖中，阵阵飘香袭来，这是法国进口橡木桶的橡木香以及枸杞酒精酿挥发相辅相成，成熟的贮藏条件和环境令枸杞酒的品质再上一个台阶。

值得一提的是，随着宁夏红的发展壮大，对中宁枸杞的需求不断增强。早期宁夏红主要通过到农户家收购中宁枸杞，后来为了进一步规范提升原料品质，开始进行企业自我种植。目前，宁夏红在中宁已经有万亩的种植规模。

宁夏红常务副总经理赵旭表示，目前中宁枸杞上游的种植业，自动化程度不高，对人力依赖度高，经营挑战大，势必对产业链的未来更好发展产生影响。作为宁夏红，未来将逐渐开展全产业链的经营方式，对上游种植业与下游加工业进行更多探索，让世界各地的人都能够体验到中宁枸杞的价值与魅力。

“传杞”的未来宁夏红直指中国红与世界红

关于宁夏红，还有一段美谈：1999年10月28日，..总理视察宁夏中宁县，品尝了枸杞酒并对宁夏枸杞产业发展作出重要指示。次年，宁夏香山酒业（集团）收购中宁枸杞制品厂，随后首创枸杞低温发酵技术，研发出宁夏红枸杞果酒，多年来获得了诸多荣誉以及市场的认可。

目前，宁夏红主要产品形成了三类：大众类的大红瓶配制酒、注重年轻市场的低糖低度的发酵健康果酒“传杞”系列，针对健康白酒市场的蒸馏酒“红枸杞白兰地”。

随着新的股东加入，宁夏红将有望迎来新发展。赵旭表示，之前宁夏红也做过一些跨界尝试，进入房地产等市场。“未来，将会重回初心，更加关注枸杞全产业发展，回归专注于酒类发展。市场上会采取区域重点市场的策略，做健康市场，不追求摊大饼式的发展。”