豆类不是痛风的禁品

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好多同伙一查出高尿酸、痛风，就变得谈「豆」色变。他们往往会有如许一个固有观点：豆类食品嘌呤高，果断不克吃。而一些大夫也会简洁地给出「注重豆类食物」的饮食建议。

然而，已有研究表明：食用大豆和另外荚果类豆子，并不会导致痛风发生，植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险峻低。

所谓风险低，并不代表没有风险，豆类并不是不克吃，要害在于：对于尿酸高、痛风的人来说，分歧的豆类吃几多和怎么吃，都是有讲究的。先来认识痛风与嘌呤的关系，及豆类嘌呤的含量。

所谓痛风，是由尿酸盐沉积导致的一种引起相关性关节及肾脏等代谢性疾病。痛风的病因是「高尿酸血症」。就比如水里的盐浓度太高了，慢慢被析出来就形成“尿酸结晶”，导致痛风。

示意关节剧痛，痛不欲生的痛，并且很快1-7天痛像”风“一般吹曩昔了，所以叫”痛风“。一样发生部位为大母趾关节，踝关节，膝关节等。

尿酸首要由细胞代谢分化的核酸和另外嘌呤类化合物，以及食物中的嘌呤经分化而来。人体中尿酸80%起原于自身嘌呤的代谢，只有20%的尿酸起原于富含嘌呤或核酸卵白的食物，严厉的饮食掌握只能使血尿酸下降60~120µmol/L,对改善高尿酸血症的感化有限。

一样人平常炊事摄入嘌呤为600-1000mg, 在痛风的急性期，嘌呤摄入量应掌握在150mg/d以内，对于尽快完结急性痛风性关节炎发生，增强药物疗效均是有利的。

（1）在急性发生期，宜选用低嘌呤食物如牛奶、鸡蛋等。四时豆是低嘌呤食品。

（2）在缓解期，可适量选含中嘌呤食物。黑豆、豆腐干、豆腐是中嘌呤食物，可供选择。

（3）岂论在急性期或缓解期，均应避免含嘌呤高的食物，如动物内脏，沙丁鱼，带鱼，小鱼干，浓肉汤等。

1、大豆卵白是优质卵白

2017年国度卫计委发布的《慢性肾脏病患者炊事指导》卫生行业尺度中指出：“将适量的奶类、蛋类或各类肉类、大豆卵白等优质卵白质的食品作为卵白质的首要起原”。

由此可见，大豆卵白固然是植物卵白，但也是优质卵白。

大豆卵白质的质量比粮谷类所含卵白质的质量要高，谷类食物中遍及缺乏一种必需氨基酸叫赖氨酸，但赖氨酸在大豆中含量却很高。

并且大豆氨基酸的构成更接近人体的需要，除蛋氨酸含量略低外，其余必需氨基酸含量均较雄厚，在营养价格上完全可与动物卵白相媲美，属优质卵白质。痛风患者每公斤幻想体重赐与0.8~1.0克/天，大豆卵白可填补限制吃肉造成的卵白质摄入削减。

2、豆类成品嘌呤含量低

其实，若是仅看干大豆，干大豆的嘌呤含量切实不低，每100克干大豆中的嘌呤含量为170毫克摆布。不外跟真正的高嘌呤食物比起来，大豆中的嘌呤照样要低一些。

好比动物内脏，常见的肝、肾、心、脑、胰脏等，这些食物中每百克的嘌呤含量一样都在200毫克以上。

并且我们一样很少直接吃干大豆，平日是做成豆乳、豆腐或煮熟了吃。在大豆浸泡吸水的过程中，有一部门嘌呤会溶到水中。

而从大豆酿成豆乳或许煮大豆，含水量也要大大增加。好比豆腐，每100克中的嘌呤往往不到70毫克，而煮熟的大豆则不到50毫克。这个含量就不算好多了。

从当前研究来看，痛风患者是能够吃豆类的。有研究综述收集了6项风行病学查询，没有一项显露食用豆成品跟高尿酸或许痛风相关。

在临床研究中，食用大豆卵白会增加血浆中的尿酸，但增加量很小，并不具有临床上的存眷价格。

3、伴有肾功能不全的痛风患者应掌握豆类摄入

今朝除了大豆被认为是优质卵白，其他豆类比拟营养价格较低。而肾功能不全病友应该优质卵白饮食，以免加重肾脏肩负，故痛风或高尿酸血症患者若已显现肾脏功能不全，搜检发现肌酐升高，豆类及豆成品的食用量需要有所限制。

简洁一句话，痛风患者是能够吃豆成品的，在今后的饮食中，您能够适量增加一些豆腐、豆乳等豆成品以雄厚饮食。