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受访专家
..总病院第八医学中心营养科主任 左小霞
中国营养学会前任理事长、营养学专家 程义勇
中国疾病预防掌握中心营养与健康所研究员 刘爱玲
中国人食盐量严重超标
今朝,世界卫生组织建议,所有成年人每人天天食盐摄入量应<5克。
成年人平均天天吃10克盐,3~6岁儿童天天人均食盐摄入量达到5克,6~16岁人群天天人均食盐摄入量高达近9克。
中国各省级行政区成年人人均每日尿钠水平
剖析表明,尽管中国北方居民人均天天食盐摄入量已从20世纪80年月的12.8克逐渐下降至11.2克,但仍处于全球最高水平。中国南方居民的人均天天食盐摄入量从8.8克增至了10.2克。
揪身世边的“隐形盐”
果脯蜜饯类
面成品类
建议:吃面条时尽量少喝或不喝汤;购置面包要看看营养成分表,尽量选择钠含量低一些的。
此外,少吃带奶油、肉松、腊肠的面包,可选择含钾量稍高些的全麦面包;不建议在面包上涂沙拉酱或搭配酱菜等。
3
调味料
做菜时加酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精等,在必然水平上也等于加盐。
4
酱腌菜类
5
干果零食类
6
薯片饼干类
饼干固然不咸,但在加工时也需要经由加盐来撑持面筋强度、抵消甜度,所以饼干也是高盐食物。
建议:购置时尽量选择原味的。相对来说,全麦饼干更健康,还可选择减盐苏打饼干等。
7
加工豆成品零食
豆腐干、辣条、麻辣豆腐等豆成品零食多数在加工时需要经由卤制、烘烤、拌料等工序,或者到场不少盐,所以吃起来很咸。
8
肉类加工品
“盐值爆表”的4个示意
头痛
总想去茅厕
摄入过多的盐,负责渗出钠和钾的肾脏就会加班加点地工作,以消灭多余的钠钾成分,导致频仍跑茅厕。
回响变慢
水肿
科学限盐小贴士
本期编纂:邓玉 本文作者:生命时报记者 单祺雯 李爽
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