又到了吃巧克力的日子！看完这篇文章，你就知道该送（吃）哪种巧克力了

药明康德/报道
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农历新年刚过，万众 情侣们热切期盼的情人节就紧随而来了。这个日子除了玫瑰花，巧克力也必不可少。可是市场上巧克力品种那么多，买什么好呢？别着急，先看完这篇文章，相信你会对买什么样的巧克力更有数。

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巧克力经常被形容为有益于心血管和大脑健康的食物，如果你刚好见过类似的说法，或许会放松对巧克力的警惕。但是，巧克力的健康功效多少有些被夸大的成分，食用巧克力也要注意挑选合适的种类、适当食用。

巧克力中含有可可，可可中含有多种类黄酮成分，是天然的抗氧化剂，这是巧克力被认为有益于健康的原因。在过往的研究中，类黄酮被发现有助于降低血压、减少血液内不健康的胆固醇成分（低密度脂蛋白胆固醇），增加有益的胆固醇成分(高密度脂蛋白胆固醇)，促进血液流动、降低胰岛素耐受性。

可可对大脑也有一定的益处，有证据显示可可中的类黄酮成分有助于轻度认知功能障碍的老年人的心理功能和语言表现。

但是（万事都怕“但是”），这些益处并不意味着可可具有改善健康的长期效果。可可能够在短期内改善一些心血管疾病的危险因素，但目前并没有证明它能降低严重心血管事件的发生率；研究也没有证明可可能够预防老年痴呆和心理机能衰退。

说回到类黄酮，作为抗氧化物，它可以减少细胞的损伤，因此除了对心血管和大脑的潜在作用以外，还被认为可能具有抗癌作用。可是关于巧克力的抗癌功效，不同的研究给出了不同的结果。有的认为食用巧克力可以降低某些癌症的患病风险；也有研究给出了相反的意见，认为食用巧克力反而增加癌症的风险。关于巧克力对癌症的影响，还有待进一步研究证实。

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不同种类巧克力的可可含量也大不相同，从巧克力包装上的可可脂含量上我们可以略知一二。常见黑巧克力的可可脂含量可达到70%以上，可可的含量也最高；牛奶巧克力的口感更顺滑，但是可可的含量则下降不少；至于白巧克力，其可可的含量可以忽略不计，因为其主要的成分只有可可脂、牛奶、糖和调味剂，不能算是真正的巧克力。

总的来说，黑巧克力的可可成分最高，而且含糖量相对也会低一些，是比较不错的选择。

要注意的是，不论食用哪种巧克力，想要摄入足够多的类黄酮都有些困难。每日摄入400mg类黄酮是大部分科学试验采用的标准，想要摄入这么多的类黄酮需要吃大概8块黑巧克力或30块牛奶巧克力。可是巧克力中还有糖和脂肪，类黄酮的摄入量是够了，糖和脂肪的摄入也超标了，卡路里也爆表了。

▲可可粉多用于冲调牛奶、麦片等饮品（图片来源：Pexels）

相对于巧克力，可可粉的可可含量更高。可可粉通常是由可可豆经发酵、烘焙、研磨等工序制成的，其中的脂肪已经基本在制作过程中去掉了。所以，用可可粉冲调饮品，其中的类黄酮含量可能相对更接近于上述这些科学研究中所用的量。

尽管吃一块巧克力不见得能改善你的心血管和记忆力，也不见得能预防癌症，不过它仍然是一款理想的表达爱意的方式。只是要适量哦。

参考资料：

[1] Is chocolate really a health food? Retrieved Feb 13, 2019 from https://www.health.harvard.edu/healthy-eating/is-chocolate-really-a-health-food

[2] Chocolate: Pros and cons of this sweet treat. Retrieved Feb 13, 2019 from https://www.health.harvard.edu/heart-health/chocolate-pros-and-cons-of-this-sweet-treat

[3] Is chocolate good for you? Retrieved Feb 13, 2019 from https://www.cancer.org/latest-news/is-chocolate-good-for-you.html

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