南方人：妈耶，北方人吃月饼都是用啃的吗？

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南北差异再一次被放大

本文来自周刊君大家族有意思报告

（ID：youyisi_cn）

南北方人的饮食差距到底有多大？曾经以为只是口味的差距，没想到连吃法都有区别。

这不，前两天“月饼切不切开吃”莫名其妙上了热搜。

“南方要切党”认为，月饼普遍比较甜腻，直接吃怕是要“每逢佳节怕是要胖10斤”，只有切开吃才能尝到所有的味道而不会太胖。

直接吃的“北方不切党”则终于明白到月饼盒子里为什么总有无用的蛋糕叉子。在他们看来，吃个月饼而已，用得着那么精致吗，一口吃半个不是更爽？

然而，更多的人认为，怎么吃，主要是取决于它是什么馅儿，什么皮的！

莲蓉咸蛋黄馅的，最好不要切，刀可能会崩。酥皮月饼也不能切，切完皮都掉光了。

广式月饼要切，太甜了，配茶都太甜了，难道广东白糖不要钱吗？

但是，这几年被黑出翔的五仁月饼呢？大家伙觉得它难吃会不会是“吃的方式”出了问题？

说不定切开吃，解剖吃，会吃出别样风味呢？毕竟，在月饼届一直有一个天问 ： 核桃、瓜子、杏仁、花生、松子……五仁里的这些个果仁单吃都好吃啊，为什么放进饼里就“钠个味儿”了呢?!

五仁月饼真凶调查

虽然出身广式月饼，但是说起大五仁儿，全国的目光都往北京看。谁都知道——

我们凑齐了京城最出名的三款五仁月饼——

名贯中西的北京稻香村

糕点老字号义利

深受老北京人青睐的宫颐府

并集结3枚五仁拥趸、3枚五仁黑粉（辛苦了！）、4枚五仁路人的十人测评团，整块儿吃、分解吃，就想完成一个小目标：五仁月饼的难吃真凶到底是什么？

第一轮 整块吃

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综合意见

稻香村“甜”、“太甜了”、“馅料细腻”、“果仁挺大”、“料足”、“小时候的味道”……

宫颐府“甜中带咸”、“不腻”、“柔软”、“感觉是改良版啊”、“咸口儿”、“馅料丰富”……

义利“最酥的一个”、“饼皮较厚”、“太硬了”、“不像五仁”、“馅料硬”、“太甜了”……

好吧，就这样整块儿吃完全不知道什么是五仁月饼“难吃”的真凶啊……“反正就钠味儿！”

那我们解剖试试！把能肉眼分别的馅料一一挑出来，然后挨个馅料吃。

第二轮 解剖吃

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稻香村：核桃、白瓜子、松子、杏仁、芝麻、橘皮、葡萄干、糖冬瓜、玫瑰

宫颐府：杏仁、瓜子、松子、花生、核桃、枸杞、葡萄干

义利：花生、瓜子、芝麻、蔓越莓

矮哟，意外地发现五仁月饼并不是只有五种果仁哦，看样子北京稻香村最良心；义利的话，努力刨，也只解剖除了三种仁儿……喂，做饼师傅叫“五仁”是吧？言归正传——

综合意见

挨个吃各样果仁，瓜子、松子、花生、核桃等果仁悉数过关——莫非不是“五种仁儿”的问题吗？直到测评团吃到了小杏仁……

“油漆味儿？”、“我觉得我要中毒了！”、“这TM是杏仁？!”……呃，莫非真凶是它吗？

接着，枸杞、葡萄干、玫瑰、蔓越莓悉数“正常”过关，直到被稻香村里独有的“糖冬瓜”撞了一下腰——

“这是肥肉！”、“这是冰糖吧，一大块!”、“我不觉得这东西可食用”……另外，橘皮也受到诟病。

所以五仁月饼的难吃真凶就是小杏仁、糖冬瓜、橘饼等腌制品吧！

然而，你以为的这些难吃真凶，也正是那个年代的珍稀美味

在从前，杏仁不是美国大杏仁、不是巴旦木，杏仁儿就是杏儿的仁，它又扁又短，不足小指甲盖——微微发苦，也是中药里的苦杏仁，有种化合感的奶香。

可以！这很甄嬛传！

糖冬瓜、橘饼也不陌生，它们属于果脯， 这可是贫瘠年代的高级零食。其中以青红丝、冬瓜条、橙皮为三大翘楚，在一切糕点中都像味精似的加一点，漂~亮——

当然，现代人早看不上了。喏，桔皮的刺激味道加上冬瓜条怪异的硬度冰糖一样的口感神转折的后味就是你讨厌五仁的最大原因之一不是吗？然而在小时候，你肯定还记得某个下午搬个小板凳坐在树荫下，欢天喜地地吃掉隔壁的阿姨给你半块青红丝馅的饼……那时候，那种滋味是甜，是丰富、是富足。

剔除小杏仁、糖冬瓜、橘饼和青红丝的五仁月饼版本，不瞒你说，测评团的大家都说“不难吃”。但是，这一点都不五仁。

没有小杏仁儿、糖冬瓜、橘饼的五仁月饼，只是一枚味道正常的坚果饼，真的，再普通不过了。

五仁月饼的正确打开方式

如果你还对五仁月饼还有一点留念、情怀、猎奇，我们来正确地打开一块儿，保证你吃得开心又顺意。

五仁月饼×普洱Pu 'er Cha

回香不绝的普洱配伍仁月饼绝对是上等之选，“五仁舌尖过，清泉石上流”。不但口味搭配，连吃甜品的罪恶感都会降低不少。

五仁月饼×咖啡Coffee.

连马卡龙这甜中甜的小家伙一杯黑咖啡都能轻松解决，一块五仁月饼算什么？用它徐徐送下，巴黎的风突然吹进紫禁城~

五仁月饼×干白White wine.

干白中首推雷司令，它最衬五仁月饼之美。五仁月饼的香甜将干白的清新果香和盘托出，而在酒的酸度下，饼的甜也更易入口。

所以结论是：五仁月饼无论是直接吃、切开吃、解剖吃都好吃（都难吃）。