毕加索的老家：海鲜饭里无海鲜

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名不虚传的“太阳海岸” [原文来自：www.ii77.com]

离直布罗陀海峡不过100公里的住处。目力所及的尽头，就是直布罗陀海峡。

2018年最后一日
夕阳照耀伊比利亚半岛

文、图/张璐诗

本文首发于总第887期《中国新闻周刊》

2018年的最后一天，我在毕加索的家乡马拉加老城落脚。从巴塞罗那一路往南，从加泰罗尼亚进入安达卢西亚大区，就来到了位于西班牙南部的这个每年只有30个雨天的明媚小城。

一边脱掉大衣，一边抹着额角的汗暗叹，“太阳海岸”果然名不虚传。毕竟，马拉加以北的欧洲大部分地区正值寒冬呢。

从前对马拉加只有“英国游客扎堆的热门度假地”的印象，直到这次的偶然停留，流连于由大理石板路连接起来的一个个古老小广场，才“发现”这个历史文化名城。

1960年代，西班牙进入佛朗哥独裁后期，随着移民大潮的到来与经济上的“西班牙奇迹”的发生，“太阳海岸”渐成西方新兴的度假胜地。

也因此，多年来马拉加的名声与其他南欧海岛一样，常常与“酗酒”“肤浅”“不负责任”的英国年轻游客连在一起。

马拉加旧城中，毕加索出生地对面的小广场上，有纪念这位艺术大师诞辰的大幅海报。

其实，从几千年前开始，这里就因为既靠近战略要塞，又是直布罗陀海峡的避风良港而成为战略要地，被殖民者们“宠幸”。不过，论对伊比利亚半岛的影响，无论腓尼基人、希腊人、古罗马人还是西班牙人，皆比不上连续8个世纪统治这片土地的摩尔人。

公元8世纪开始，..人麾下的西北非洲柏柏尔人部落占领了马拉加城，尽管后来的统治者曾试图对..文明斩草除根，但许多代代相传的生活习性早已刻骨铭心，..文化成为当地文化中难以绕开的根源与传统。  

其中一个有代表性的例子，就是许多人都听说过、也品尝过的“西班牙海鲜饭”。“西班牙海鲜饭”从“Paella”而来，这个名字源自脱胎于拉丁文的古法语，意思是“平底锅”，也就是做这种饭使用的容器。

米饭最初是从亚洲传入欧洲的，而西班牙人大量食用米饭则是从8世纪..人统治时才开始的。15世纪，米饭已逐渐成为西班牙人的主食。外国人将“Paella”视为西班牙的国菜，但在西班牙人眼里，它只是一种地方菜式。

马拉加大教堂。因南塔一直未完工，教堂又有“独臂女士”之称。

初时，伊比利亚半岛东海岸的瓦伦西亚农民在田间劳动时，饿了便就地取材，将野兔、田鼠、蜗牛和扁豆放到平底锅里与米饭一起炖，煮熟了拿木勺直接从锅里铲着吃。

因此，最早的“海鲜饭”里并没有海鲜，而且一般在户外煮食。到了19世纪中期，这种饭食如此受欢迎，以至于直接改变了“Paella”这词的含义。地中海岸附近的居民开始在饭里加海鲜，这个版本后来居上，在20世纪时冲出了西班牙，名扬海内外。 

“阿塔..纳斯”也是伊比利亚半岛被摩尔人统治800年的一处留痕。这是建于19世纪的一个带棚大市场，在..语中是“船坞”的意思，建筑为新..装饰风格。市场靠近马拉加老城中心，十来年前经过了一次重修，原来的建筑只留下了一道大理石拱门。