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开渔啦!
八月中旬,难熬的南海休渔期结束,大广东的吃货们又燥起来了~一大波肥美的海鲜正在向你涌来。
秋季是海鲜高产季节,
但也是海鲜中毒的高发季节,
如何才能吃得安全又放心?
复旦大学附属中山医院 高键
“从常理上来说,冬季是吃海鲜最安全的季节。”
夏季是水藻和浮游生物的大量繁殖季节,如果近海地区受到污染,导致有毒生物含量较高,而鱼、虾、贝壳、蛤类、螺类等海洋生物以这样的浮游生物为食,就会积累藻类中的毒素,食用过量就可能威胁健康。
秋天吃海鲜尤其要注意烹熟。
海产品应高温煮熟后再食用,切不可生食,因为可能会携带很多病菌,如蛤类、牡蛎、蟹等可携带甲型肝炎病毒,有的还携带霍乱弧菌等,而高温可以杀灭细菌。
北京佑安医院药学中心 马燕
这些吃海鲜的传闻,也要了解一下。
海鲜+维生素C=砒霜?
不成立!
网上传得很火的说法:“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应,产生剧毒的砒霜。”
实际上,正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测,砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克,按此推算,要达到中毒效应,需要吃150公斤海鲜和十几斤水果,这远远超过胃的承载力。还有研究人员在模拟胃液中的研究发现,维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷,需要与还原性谷胱甘肽的共同作用才可以。
服抗过敏药吃海鲜,
会加重过敏症状?
成立!
目前抗过敏药主要都是抗组胺类药物,它们都是针对过敏“元凶”组胺成分发挥作用的。
高蛋白的海鲜富含组氨酸,它们在人体内组氨酸脱羧酶的作用下,形成大量的组胺。
如果患者在服用抗过敏药的同时食用海鲜,就会导致需要处理的组胺在体内越来越多,加重过敏症状。所以,服用抗过敏药期间要避免食用海鲜。
海鲜+柿子,会肚子疼?
部分成立!
海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合,严重的可能会导致蛋白质变性,引发食物中毒;而且,形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话,有可能会形成结石;以上两种情况均会引发肚子疼。
但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者与大量的牛肉、鸡肉、鸡蛋等高蛋白食物同食,都有可能导致肚子疼。所以,只要把海鲜煮熟,并且不过量吃柿子,对身体就没有太大影响。
整理自人民网-健康时报;部分图片来自网络(版权归原作者所有,不代表本官微立场)
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